Arroz Carreteiro

Paco Monreal
O arroz carreteiro é um prato tradicional da culinária brasileira e é originário do Rio Grande do Sul.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1 copo do arroz
  • 1/2 quilos do costela de boi
  • 1/2 quilos do costela de porco
  • 2 copos do caldo de carne
  • 1/4 quilos do linguiça
  • 1/4 quilos do bacon
  • 1/2 cebolas roxas
  • 1/4 cebolas brancas
  • 1/2 pimentos amarelos
  • 1/2 pimentos vermelhos
  • 1/2 pimentos laranjas
  • 3 dentes do alho
  • 1 colher de sopa do sal
  • 1 colher de sopa do pimenta
  • 50 militros do óleo
  • 1 copo do água
  • 1 molho do ervas aromáticas
Preparação
1h
45 mins
Metade
  • Colocar o arroz em um recipiente, lavá-lo e deixar de molho em água morna, até esfriar e escorrer.
  • Em uma frigideira cozinhar as costelas (bovina e suína) com água suficiente, as ervas aromáticas, 1/4 de cebola branca e um dente de alho, temperar com sal e pimenta a gosto. Quando estiverem cozidas, retirá-las e cortá-las em cubos pequenos. Reservar o caldo.
  • Cortar a cebola roxa, os pimentões e o bacon em cubos pequenos, a linguiça picá-la a gosto, os 2 dentes de alho restantes, picá-los finamente.
  • Em uma panela em fogo médio/alto, colocar a linguiça e o bacon até que fiquem bem fritos; quando estiverem prontos, retirar da panela. Com a mesma gordura que ficou no recipiente, fritar o alho, a cebola e os pimentões.
  • Na panela com os vegetais, adicionar as costelas, o bacon, a linguiça e a xícara de arroz, misturar perfeitamente e colocar as duas xícaras do caldo que reservamos.
  • Tampar e cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, até que o arroz esteja bem cozido.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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