Barbacoa de cabeça

alexandra romero
Dizemos como preparar uma deliciosa barbacoa de cabeça, um prato tradicional mexicano que ganhou popularidade em todo o país. Curiosamente, esta receita remonta à época pré-hispânica, onde era cozinhada em buracos na terra, resultando em carne tenra e suculenta. A barbacoa de cabeça é uma opção única e cheia de sabor, não perca! Você sabia? A barbacoa é atribuída o poder de reviver aqueles que a consomem após beber demais, graças à mistura de ingredientes e sabores. Barbacoa de frango Barbacoa em molho borracho Barbacoa na panela de pressão
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 1 copo do cenoura, descascada, em cubos pequenos
  • 1 copo do batata, descascada, em cubos pequenos
  • 1 copo do grão-de-bico
  • 1 copo do arroz
  • 1/4 cabeça de boi
  • 1 língua de boi
  • suficiente -> 0|suficiente do folha de bananeira, assada
  • a gosto do sal de grão
  • 3 folhas de louro
  • 1 colher de sopa do pimenta gorda, inteira
  • 1/2 cebolas, assada
  • 1/2 cabeças de alho, assada
  • suficiente -> 0|suficiente do água
  • a gosto do cebola, finamente picada
  • a gosto do coentro, finamente picado
  • a gosto do tortilhas de milho
  • a gosto do molho, tostada
  • a gosto do sumo de limão, para acompanhar
Preparação
20 mins
5h
Metade
  • Coloque a cenoura, a batata, os grãos de bico, o arroz, a água, a grade e as folhas de bananeira em uma vaporera. Coloque a cabeça, a língua, o sal granulado, o louro, a pimenta-do-reino, a cebola e a cabeça de alho sobre as folhas de bananeira. Tampe e cozinhe a cabeça de boi em fogo baixo por 5 horas, cuidando para não acabar o líquido.
  • Retire a cabeça e a língua. Retire a carne da cabeça e corte a língua em fatias ou cubos médios.
  • Sirva a barbacoa de cabeça em uma tigela e acompanhe com o consomé, a cebola, o coentro, as tortillas, o molho e o suco de limão.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?
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