Bolo Asteca Vegano com Huitlacoche

Yamilette González
As receitas veganas podem ser tão deliciosas quanto você jamais imaginou, e um grande exemplo disso é esta receita de Bolo Asteca Vegano com Huitlacoche, que é feito à base de tortilha de milho, huitlacoche, abobrinha e milho. Lembre-se de que, embora as opções de queijo e creme veganos sejam muito variadas, você também pode fazer seu próprio creme à base de castanha de caju.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1 colher de sopa do óleo vegetal
  • 1/2 copos do cebola, finamente picada, para o recheio
  • 1 colher de sopa do alho, finamente picado, para o recheio
  • 1 copo do grão de milho, para o recheio
  • 1/4 copos do epazote, finamente picado, para o recheio
  • 2 copos do funghi mexicano, fresco, para o recheio
  • 1 copo do flor de abóbora, para o recheio
  • suficiente -> 0|suficiente do sal e pimenta
  • 12 tortilhas de milho
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para fritar
  • 1 copo do creme, vegana
  • 1 copo do queijo, vegano
  • suficiente -> 0|suficiente do flor de abóbora, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do salsa de salsa, para decorar
Preparação
40 mins
20 mins
Baixa
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o óleo, refogue a cebola até que fique douradinha, adicione o alho, os grãos de milho, o epazote, o huitlacoche e a flor de abobrinha. Cozinhe por 15 minutos e tempere com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira em fogo médio, frite as tortilhas com um pouco de óleo quente e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
  • Coloque uma camada de tortilhas em um refratário apto para forno. Adicione um pouco do recheio de huitlacoche, o creme vegano, o queijo vegano e repita esse processo até encher o refratário. Termine com queijo e asse por cerca de 10 minutos.
  • Retire do forno, sirva e decore com flor de abobrinha e salsa picada.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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