Revolucione o seu típico bolo azteca com este feito com molho de feijão e chipotle, com um recheio de frango e chorizo, servido com creme e queijo entre camadas. Você vai adorar por ser original, rendável e econômico.
Em uma panela de pressão, cozinhe os feijões com a água, o óleo, a cebola, o alho, o epazote e sal por 1 hora ou até que os feijões estejam macios. Deixe esfriar ligeiramente.
Em uma panela com água fervente, cozinhe o frango com a cebola, o alho e o sal. Escorra e desfiar.
Para o molho, bata os feijões com o cream cheese e os chipotles até obter um molho homogêneo.
Em uma panelinha, aqueça uma colher de sopa de óleo em fogo médio e cozinhe o molho de feijão por 10 minutos, tempere com orégano, sal e pimenta. Reserve.
Em uma frigideira, frite o chorizo até que fique douradinho. Reserve.
Para o recheio, em uma frigideira em fogo médio, cozinhe com uma colher de sopa de óleo a cebola, adicione as abobrinhas, o milho, o frango desfiado, o sal e a pimenta, cozinhe e reserve.
Frite as tortillas de milho com óleo quente e escorra sobre papel toalha.
Em um refratário, adicione uma camada de tortillas, cubra com um pouco do molho de feijão, adicione o recheio de frango, chorizo e por último o queijo. Repita esse passo até encher a forma, termine com tortilla, molho, creme e queijo.
Asse por cerca de 25 minutos, decore com abacate e sirva.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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