Chiles Güeros Recheados de Camarão em Molho de Feijão

Monica Mateos
Esta receita de Chiles Güeros Recheados de Camarão em Molho de Feijão, nos encanta porque é um prato mexicano que se destaca por seu rico sabor picante, combinado com a textura dos feijões. Para esta receita de quaresma, sugerimos usar folha santa, pois com seu intenso aroma dará um sabor extra ao seu prato.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
3
Porções
  • 6 pimentas güeros
  • 1 dente do alho, para o molho
  • 1/4 cebolas, para o molho
  • 1 copo do feijão preto, cozidos, para o molho
  • 2 copos do caldo de feijão, para o molho
  • 1 colher de sopa do epazote, para o molho
  • 1 folha santa, para o molho
  • 2 colheres de sopa do óleo vegetal, divididos
  • 1/2 copos do cebola, finamente picada
  • 1 colher de sopa do alho, finamente picado
  • 1/2 quilos do camarão, pequeno, limpo e sem casca
  • 1 copo do tomate, finamente picado
  • 2 colheres de sopa do coentro fresco, finamente picado
  • suficiente -> 0|suficiente do sal e pimenta
  • suficiente -> 0|suficiente do nata azeda, para servir
  • suficiente -> 0|suficiente do ervilha, em brotos, para servir
  • suficiente -> 0|suficiente do tomate cereja, de cores e em metades, para servir
Preparação
30 mins
20 mins
Baixa
  • Em uma frigideira em fogo médio, asse os chiles, o alho e a cebola até que estejam tostados por todos os lados. Retire e coloque os chiles em um saco plástico, feche e deixe suar por 15 a 20 minutos.
  • Enquanto isso, para o molho, bata os feijões com o caldo, o alho e a cebola assada, o epazote e a folha santa até obter uma mistura homogênea.
  • Aqueça uma colher de sopa de óleo e frite o molho de feijão, cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que engrosse e tempere. Reserve.
  • Para o recheio, aqueça o restante do óleo e refogue a cebola e o alho. Adicione os camarões, cozinhe por alguns minutos e adicione o tomate, tempere com sal, pimenta e incorpore o coentro. Retire e reserve.
  • Retire os chiles do saco, descasque-os e corte cuidadosamente cada um ao meio. Com a ajuda de uma colher, retire as sementes e desfaça-os.
  • Recheie os chiles com a preparação de camarões. Sirva o molho de feijão como um espelho, arrume os chiles e decore com creme azedo, brotos e tomate cereja. Aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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