Filé à Wellington Individual

Esta é a versão individual do filé Wellington, muito mais apresentável que a original, porque não se desmancha ao fatiar e é acompanhado por um delicioso molho de ameixas secas, que você não conseguirá resistir.
Ingredientes
6
Porções
  • 6 bifes de boi, em medalhões de 180g.
  • 500 gramas do massa folhada
  • 2 colheres de sopa do óleo de oliva
  • 2 colheres de sopa do manteiga
  • 150 gramas do cogumelo
  • 1 dente do alho
  • 1 frasco do patê, (opcional)
  • 1 ovo, para pincelar
  • a gosto do sal e pimenta
  • 1 1/2 copos do ameixa
  • 1 colher de chá do canela em pó
  • 1 colher de sopa do açúcar
  • 1 onça do vinho, doce
Preparação
35 mins
35 mins
Metade
  • Tempere os medalhões com sal e pimenta e sele-os em uma mistura de azeite e manteiga, sem que cozinhem demais, porque ainda irão ao forno. Deixe esfriar por meia hora à temperatura ambiente.
  • Pique o dente de alho bem fino e refogue em manteiga. Adicione os cogumelos, picados bem pequenos. Tempere a gosto. (Essa preparação é chamada duxelle)
  • Preaqueça o forno a 180°C, enquanto isso estenda quadrados de massa folhada de cerca de 70-80 gramas, tomando cuidado para fazê-lo apenas nas bordas, para que suas qualidades sejam mantidas.
  • Adicione uma colher de sopa de patê no centro de cada quadrado, em seguida uma ou duas colheres do duxelle. Em cima, um medalhão e sele bem a massa com um pouco de água, dando a forma que mais gostar. Vire, de modo que o lado liso fique para cima e com cuidado para não romper a cobertura. Bata levemente o ovo, com um pouco de água e pincele cada quadrado. Se desejar, coloque algumas tiras decorativas de massa folhada e pincele novamente.
  • Coloque todos os medalhões formados em uma assadeira e asse por cerca de 30-35 minutos, até que a cobertura fique dourada e a massa esteja cozida por baixo.
  • Cozinhe as ameixas secas com a canela, o açúcar e um pouco de água, até que amoleçam. Bata no liquidificador adicionando o vinho. Cozinhe essa mistura em um pouco de manteiga, de maneira que pegue sabor e engrosse.
  • Para montar, coloque no prato um espelho do molho de ameixas e em cima um quadrado de filé. Como guarnição, alguns vagens ou aspargos e cenouras, branqueados em um pouco de manteiga.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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