Gratin de Berinjelas em Refratário
Alejandra Cota
As receitas de berinjela mais populares costumam ser aquelas em que são recheadas com algum outro ingrediente. Desta vez, apresentamos uma lasanha com este fruto, gratinada com delicioso queijo manchego. O segredo para que a berinjela não fique amarga é dessalgar, ou seja, deixá-la de molho em água com sal, até que mude de cor. Você não pode errar com este passo a passo.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 4 berinjelas
  • suficiente -> 0|suficiente do água
  • 1/4 copos do sal
  • 1 colher de sopa do óleo vegetal
  • 500 gramas do carne moída, de carne
  • 1/2 cebolas, finamente picada
  • 1 colher de sopa do alho, finamente picado
  • 1 colher de chá do noz-moscada
  • 1 colher de chá do canela em pó
  • 1 colher de chá do orégano
  • suficiente -> 0|suficiente do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta
  • 1/2 copos do puré de tomate
  • 4 tomates, escalfado e picado
  • 1/2 copos do caldo de carne de vaca
  • 1 copo do nata azeda
  • 1 copo do queijo de cabra
  • 1 copo do queijo manchego, ralado
  • suficiente -> 0|suficiente do salsa de salsa, finamente picado, para decorar
Preparação
2h
45 mins
Baixa
  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Sobre uma tábua, corte a berinjela em rodelas medianamente grossas e deixe de molho com água e sal por 1 hora para evitar que fiquem amargas.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo, cozinhe a carne até que mude de cor. Adicione a cebola, o alho, a noz-moscada, a canela, o orégano, o sal e a pimenta.
  • Uma vez que os legumes estejam macios, adicione o purê de tomate, o tomate picado e o caldo de carne. Cozinhe por 30 minutos até que todos os líquidos evaporem. Retire.
  • Em uma grelha, asse as berinjelas dos dois lados e reserve.
  • Em um refratário para forno, coloque uma camada de berinjela seguida da carne, o creme, o queijo de cabra, o queijo manchego e repita esse processo até encher o recipiente.
  • Finalize com queijo manchego, polvilhe com salsa e asse até que o queijo gratine, cerca de 10 minutos. Sirva imediatamente.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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