Matambre Enrolado

Mayte Rueda
O matambre é um prato argentino cujo nome se deve ao fato de ter sido criado com a finalidade de matar a fome. É um prato que se come como lanche enquanto se espera a hora de alguma refeição forte para entreter o estômago. Pode ser de carne bovina ou suína, mas a parte utilizada é o matambre, conhecido no México como suadero. Pode ser recheado com diferentes ingredientes, dependendo da finalidade. É cozido na grelha, no forno ou em água e até mesmo como pizza.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
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Porções
  • 2 quilos do matambre, ou suadero, aberto em folha, sem gordura
  • suficiente -> 0|suficiente do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta
  • 1/2 copos do mostarda Dijon
  • 1/2 copos do salsa de salsa, picado
  • 2 copos do queijo tipo manchego, ralado
  • 500 gramas do bacon, grosso
  • 1 copo do cenoura, em palitos
  • 1 copo do pimento vermelho, ou pimentão, se conseguir, em palitos
  • 1/2 copos do tomate seco
  • 1 copo do caule de cebolinha, ou cebola verde, picada
  • 1/2 copos do ervilha, ou ervilhas
  • 2 ovos, completamente cozido
  • suficiente -> 0|suficiente do água
  • suficiente -> 0|suficiente do sal
  • a gosto do salada, para acompanhar
Preparação
15 mins
1h 30 mins
Baixa
  • Coloque o matambre com o lado com maior quantidade de gordura para cima, depois polvilhe com bastante sal, adicione pimenta, passe a mostarda e acrescente o queijo ralado.
  • Arrume o bacon e os palitos de cenoura próximos à borda, deixando 4 cm de espaço na borda. Arrume os pimentões da mesma forma, deixando 4 cm de espaço. Finalmente, coloque o tomate desidratado da mesma maneira.
  • Polvilhe os talos de cebola e as ervilhas por toda a folha de carne. Arrume os ovos cozidos ao longo, assim como os vegetais, e enrole a carne. Amarre com fio de cânhamo e envolva perfeitamente com filme plástico.
  • Transfira o matambre enrolado para uma panela e encha até a metade da altura da carne. Posteriormente, adicione sal, tampe a panela e aqueça até que a água ferva. Reduza a temperatura e cozinhe por aproximadamente 1,5 horas. Se necessário, complete com água quente para que não seque.
  • Deixe a carne descansar por 5 minutos, desenrole e corte o rolo em fatias.
  • Apresente as fatias de matambre enrolado em um prato e acompanhe com salada.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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