Chile Ancho Recheado de Carne com Mole
Chegou a temporada de chiles; aproveite e prepare este delicioso chile ancho recheado de carne com mole. Que leva carne moída com banana-da-terra e frutos secos, uma cobertura de massa folhada e é acompanhado pelo delicioso mole poblano com chocolate Doña María®, pronto para servir. É uma receita que você vai adorar nessas festas patrias porque tem um contraste de sabor, além de ser super fácil e prática de preparar. Dê uma virada na maneira de preparar chiles recheados com esta receita inovadora que com certeza será uma das favoritas de todos. O chile ancho é a versão seca do chile poblano. Tem uma cor café-avermelhada e é um dos chiles mais utilizados na culinária mexicana. É muito utilizado para dar cor à grande maioria dos ensopados vermelhos, já que ao hidratá-lo adquire uma cor vermelho tijolo. Este popular chile é perfeito para qualquer ocasião. Então comece o mês patrio se destacando na cozinha com esta receita de chile ancho recheado de carne.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
- 2 colheres de sopa do óleo de oliva
- 1/4 cebolas, finamente picada
- 1 dente do alho, finamente picado
- 250 gramas do carne moída de bovino
- 250 gramas do carne de porco moída
- 1/4 copos do amêndoa, descascadas, tostadas e picadas
- 1/4 copos do noz pecan, tostadas e picadas
- 2 bananas da terra, frito, em cubos
- 2 maçãs, em cubos
- 1/2 colheres de chá do cravo em pó
- 1/2 colheres de chá do canela em pó
- 1/2 colheres de chá do orégano
- 1/4 colheres de chá do cominho
- a gosto do sal e pimenta
- 500 gramas do massa folhada
- 6 pimentões anchos, desvenado, sem sementes e embebido em água quente
- 1 ovo, batido para pincelar
- 1 mole poblano com chocolate Doña María® pronto para servir, 270 g
- 1/4 copos do nata azeda
- a gosto do salsa de salsa, para decorar
Preparação
40 mins
45 mins
Baixa
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Para o recheio, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e cozinhe a cebola e o alho. Adicione a carne moída e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que mude de cor. Acrescente as amêndoas e as nozes. Adicione a banana, cozinhe por alguns minutos e incorpore a maçã e as especiarias. Cozinhe por mais 15 minutos e tempere com sal e pimenta. Reserve.
- Com a ajuda de um rolo, estenda a massa folhada a 3 mm de espessura e corte em quadrados de 20 x 10 cm. Recheie os chiles anchos com a preparação anterior e envolva com a massa folhada cobrindo completamente.
- Pincele a massa folhada com o ovo e polvilhe com gergelim. Asse por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourado.
- Em uma panela em fogo médio, aqueça o mole poblano com chocolate Doña María® pronto para servir. Forme um espelho de mole em cada prato e risque com o creme de leite. Com a ajuda de um palito, puxe em direções opostas para fazer uma decoração.
- Sirva os chiles em cada prato e decore com salsa fresca.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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