Chile Empanado sem Ovo

Deborah Dana
Se você é vegano e adora chiles recheados, nós ensinamos como fazer um Chile Empanado sem ovo, super crocante e com um acabamento perfeito. Prepare este delicioso chile poblano recheado com legumes da milpa como tomate, abobrinha e milho. Acompanhe com um molho consistente. Nesta ocasião, damos a receita para fazer um Chile Empanado Vegano, com o empanado sem produtos de origem animal para que você não se limite a comer esses clássicos da gastronomia mexicana. O empanado tradicionalmente é feito à base de claras de ovo batidas em ponto de neve e misturadas com as gemas, sal e pimenta. O produto a empanar é mergulhado completamente nessa mistura e frito rapidamente em óleo quente.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1 colher de sopa do óleo vegetal, para recheio
  • 1 colher de sopa do alho, finamente picado, para recheio
  • 1/4 copos do cebola branca, finamente picado
  • 1 copo do tomate, finamente picado
  • 1 copo do grão de milho, para o recheio
  • 1 copo do abóbora, cortada em cubos, para o recheio
  • 1 copo do feijão preto, cozido, para recheio
  • 3 copos do flor de abóbora, para recheio
  • 1 pitada do sal
  • 1 pitada do pimenta
  • 1 copo do farinha de trigo, para empanar
  • 1/2 copos do amido de milho, para empanar
  • 1 colher de sopa do sal
  • 1 1/2 copos do água mineral, para empanar
  • 1/2 colheres de chá do fermento em pó, para empanar
  • 4 pimentas poblanas, limpos, sem sementes e sem pele
  • suficiente -> 0|suficiente do farinha, para cobrir o chile
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para fritar
  • 1 copo do caldo de legumes, para molho
  • 4 tomates, cortado em quartos, para molho
  • 1 dente do alho, para molho
  • 1 cebola branca, para molho
  • 1 colher de sopa do óleo vegetal, para fritar, para molho
  • 1 colher de sopa do orégano, para molho
  • 2 louros secos, para molho
  • 1 pitada do sal, para molho
  • a gosto do creme, vegano
Preparação
25 mins
35 mins
Baixa
  • Para o recheio, aqueça uma frigideira em fogo médio com o óleo e refogue a cebola e o alho, adicione o tomate e cozinhe até amolecer. Integre o milho, a abobrinha, os feijões pretos, a flor de abobrinha, continue a cocção por 5 minutos e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
  • Para o empanado, em uma tigela misture todos os ingredientes até formar uma mistura semi espessa, reserve.
  • Recheie os chiles com a mistura de legumes e feche garantindo com um palito de madeira. Cubra-os com farinha e mergulhe na mistura para empanar. Trabalhando rapidamente, frite os chiles em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel toalha.
  • Para o molho, bata no liquidificador o caldo de legumes com o tomate, o alho e a cebola até obter uma mistura homogênea. Coe.
  • Frite a preparação anterior em uma panela com óleo em fogo médio, quando começar a ferver cozinhe por cerca de 20 minutos e tempere com sal, orégano, louro e pimenta.
  • Sirva o chile empanado com o molho quente, creme vegano e aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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