Chiles Jalapeños Recheados de Tamal

Name: Chiles Jalapeños Recheados de Tamal
Prep time: 25 mins
Cook time: 1h
Total time: 1h 25 mins
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente -> 0|suficiente do água, para cozinhar os chiles; 2 colheres de sopa do açúcar mascavo granulado, para cozinhar os chiles (30 g); 10 pimentas jalapeños, sem veias nem sementes (grandes); 4 copos do farinha para tamales, 800 g, para a massa; 1 copo do banha de porco, 200 g, para a massa; 2 copos do consomé de frango, 500 ml, para a massa; 1 colher de sopa do pó Royal Rexal®, 15 g, para a massa; 1 colher de chá do sal, 7 g, para a massa; 2 copos do queijo manchego, 400 g, em tiras finas para rechear os tamales; 2 colheres de sopa do óleo vegetal, 30 ml, para o molho; 1/2 copos do cebola, 100 g, em cubos médios, para o molho; 1 alho, para o molho; 2 copos do tomate, 400 g, em cubos médios, para o molho; 2 pimentas jalapeños, para o molho; 1/2 copos do consomé de frango, 125 ml, para o molho; suficiente -> 0|suficiente do sal, para o molho; suficiente -> 0|suficiente do pimenta, para o molho; suficiente -> 0|suficiente do folha de tamal, hidratadas

Rexal

Esses chiles jalapeños recheados de tamal serão um sucesso em suas refeições familiares, pois além de serem muito inovadores, também ficam deliciosos e cheios de sabor. Demos uma reviravolta nesta receita porque, em vez de ser um rico tamal recheado com rajas ou com chile, o chile terá um rico tamal com queijo dentro e tudo será cozido junto.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

suficiente -> 0|suficiente do água, para cozinhar os chiles
2 colheres de sopa do açúcar mascavo granulado, para cozinhar os chiles (30 g)
10 pimentas jalapeños, sem veias nem sementes (grandes)
4 copos do farinha para tamales, 800 g, para a massa
1 copo do banha de porco, 200 g, para a massa
2 copos do consomé de frango, 500 ml, para a massa
1 colher de sopa do pó Royal Rexal®, 15 g, para a massa
1 colher de chá do sal, 7 g, para a massa
2 copos do queijo manchego, 400 g, em tiras finas para rechear os tamales
2 colheres de sopa do óleo vegetal, 30 ml, para o molho
1/2 copos do cebola, 100 g, em cubos médios, para o molho
1 alho, para o molho
2 copos do tomate, 400 g, em cubos médios, para o molho
2 pimentas jalapeños, para o molho
1/2 copos do consomé de frango, 125 ml, para o molho
suficiente -> 0|suficiente do sal, para o molho
suficiente -> 0|suficiente do pimenta, para o molho
suficiente -> 0|suficiente do folha de tamal, hidratadas

Preparação

25 mins

Baixa

Aqueça a água em uma panela, depois adicione o piloncillo e cozinhe os chiles jalapeños por 5 minutos, apenas para cozinhá-los um pouco, já que seu cozimento terminará com o tamal. Retire da panela e reserve.
Misture a farinha para tamal e a banha na batedeira por 5 minutos ou até que os ingredientes estejam bem integrados. Em seguida, adicione água aos poucos até obter uma massa homogênea e úmida. Adicione Rexal® Pó para Assar e o sal, misture por 10 minutos e reserve.
Coloque uma colher de sopa de massa de tamal em cada um dos chiles e uma tira de queijo Manchego no centro, depois cubra o queijo com mais massa de tamal. Envolva cada um dos chiles com folha de tamal e amarre muito bem com a mesma folha.
Coloque os chiles recheados de tamal em uma panela a vapor e cozinhe em banho-maria por 30 minutos ou até que estejam perfeitamente cozidos.
Para o molho: Aqueça o óleo em uma panela e cozinhe a cebola e o alho por 5 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados, então adicione o tomate e o chile jalapeño. Cozinhe por mais 10 minutos.
Bata o tomate, a cebola, o alho e o chile jalapeño do passo anterior junto com o caldo, tempere com sal e pimenta. Retorne à mesma panela da cocção e cozinhe por mais 10 minutos.
Para servir o chile recheado: Coloque um chile recheado de tamal em um prato grande, cubra com o molho vermelho e acompanhe com arroz.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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