Tostar os chiles e deixá-los suar em um saco plástico.
Refogar a cebola em uma frigideira com azeite de oliva, depois adicionar os feijões refritos e o atum, misturar perfeitamente.
Limpar e desvenar os chiles, procurando não abri-los demais.
Rechear os chiles com a mistura, enfarinhar e reservar.
Bater as claras de ovo até obter uma consistência firme, adicionar 4 gemas e duas colheres de sopa de farinha.
Pegar um chile e passar pelo ovo, colocá-los na frigideira, fritar e virar quando estiver dourado, retirá-lo e colocar em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Podem ser servidos na hora ou deixar esfriar.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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