Cogumelos al Pibil

Melissa Veytia
Você precisa experimentar esses deliciosos cogumelos al pibil; com um tempero de achiote e pimenta guajillo, é ideal para uma segunda-feira sem carne e o melhor é que em apenas 3 passos você os terá prontos. Acompanhe com tortilhas e algumas cebolinhas em conserva com habanero.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 4 copos do cogumelo
  • 1 colher de sopa do achote
  • 1/2 copos do suco de laranja, natural
  • 2 pimentas guajillos, sem sementes e hidratadas
  • 1/2 cebolas brancas
  • 1/2 cebolas roxas
  • 2 dentes do alho
  • 1/4 copos do caldo de legumes
  • 1 colher de chá do orégano
  • 1 colher de chá do sal
  • 1/2 colheres de chá do pimenta
  • 1 colher de sopa do óleo de oliva
  • 1 colher de chá do alho, finamente picado
  • 1 colher de chá do tomilho, em pó
  • 2 folhas do louro
  • a gosto do tortilhas de milho, para servir
  • a gosto do cebola em pó, em conserva
Preparação
30 mins
15 mins
Baixa
  • Sobre uma tábua, desfaça os cogumelos com as mãos.
  • Bata o achiote com o suco de laranja, a pimenta guajillo, as cebolas, o alho, o caldo de legumes, o orégano, o sal e a pimenta.
  • Em uma panela, adicione o azeite de oliva e cozinhe o alho junto com os cogumelos por 5 minutos. Adicione o tomilho, o molho de achiote, a folha de louro e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até reduzir, mexendo constantemente para que não grudem.
  • Sirva em tacos e acompanhe com cebolinhas em conserva.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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