Coroa de Tacos al Pastor

Brenda Villagomez
Para todos os amantes dos taquitos al pastor, não precisarão mais esperar para chegar a tempo com seu taqueiro favorito. Deixamos esta receita de Coroa de Tacos al Pastor que, sem dúvida, se tornará o petisco favorito para compartilhar com amigos. Além disso, vamos te ensinar como marinar a carne al pastor, uma das receitas mexicanas típicas mais populares, feita à base de pimentas, achiote, suco de abacaxi e algumas especiarias.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 3 pimentas guajillos, sem sementes e demolhado, para a marinada
  • 1/4 copos do abacaxi, para a marinada
  • 2 pimentas chipotles, para a marinada
  • 1/2 copos do achote, líquido, para a marinada
  • 1/2 copos do suco de abacaxi, para a marinada
  • 1/2 copos do vinagre branco, para a marinada
  • 1 colher de chá do cominho, para a marinada
  • 1 colher de chá do orégano, para a marinada
  • suficiente -> 0|suficiente do sal e pimenta
  • 1 quilo do bife de porco, cortado em cubos
  • 1 abacaxi
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal
  • 20 pimentas de árvore, sem sementes e sem casca, para o molho
  • 2 alhos, para o molho
  • 3 pimenta gorda, para o molho
  • 1/4 cebolas, para o molho
  • 1 copo do abacaxi, para o molho
  • 1/2 copos do suco de abacaxi, para o molho
  • 30 tortilhas, taqueiro
  • suficiente -> 0|suficiente do coentro fresco, finamente picado, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do cebola, finamente picado, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do limão, para acompanhar
Preparação
1h
20 mins
Baixa
  • Para a marinada, bata no liquidificador a pimenta guajillo com o abacaxi, a pimenta chipotle, o achiote, o suco de abacaxi, o vinagre, o cominho, o orégano, tempere com sal e pimenta.
  • Coloque a carne em um refratário e despeje a preparação anterior, marinar por 30 minutos na geladeira.
  • Enquanto isso, corte o abacaxi ao meio e com a ajuda de uma colher cavar uma das metades, reservando a polpa para o molho. Descasque essa metade e reserve.
  • Corte a outra metade do abacaxi em triângulos pequenos e finos para decorar seus tacos.
  • Para o molho, em uma frigideira em fogo médio, frite as pimentas em fogo baixo com um pouco de óleo até que mudem ligeiramente de cor, tomando cuidado para não queimá-las, retire e reserve. Na mesma frigideira, frite o alho com a pimenta do reino, a cebola e a polpa de abacaxi que você reservou.
  • Bata a preparação anterior com o suco de abacaxi e tempere com sal a gosto.
  • Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o óleo e frite a carne, cozinhe por 10 minutos. Reserve.
  • Em uma chapa em fogo médio, aqueça as tortilhas.
  • Coloque em um prato as tortilhas, formando uma coroa, com a ajuda de uma colher adicione a carne, acompanhe com cebola, coentro e os triângulos de abacaxi. No meio dos tacos, coloque a metade do abacaxi descascado e cavado e sirva aí o molho de pimenta de árvore.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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