Enchiladas de Flor de Abobrinha

Deborah Dana
Essas Enchiladas de Flor de Abobrinha são uma receita mexicana que a todos nós amamos, temos uma versão diferente, mas igualmente deliciosa. Essas enchiladas são uma receita vegana e fácil, já que estão livres de produtos de origem animal.Você pode fazer essas Enchiladas de Flor de Abobrinha com molho verde ou vermelho e, se não quiser escolher, pode preparar os dois molhos e servi-los combinados. A flor de abobrinha é um delicioso ingrediente de temporada, muito versátil para cozinhar. Aproveite e use-o em suas receitas.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
2
Porções
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo, para molho e recheio
  • 8 tomates verdes, em metades, para o molho
  • 1/4 cebolas, em quartos, para o molho
  • 4 dentes do alho, para o molho
  • 1/4 colheres de chá do pimenta gorda, para o molho
  • 4 pimentas serranas, para o molho
  • 1 copo do caldo de legumes, para o molho
  • 1/2 copos do coentro fresco, para o molho
  • suficiente -> 0|suficiente do sal
  • 1/4 copos do cebola, finamente picada, para o recheio
  • 1 colher de sopa do alho, finamente picado, para o recheio
  • 2 copos do flor de abóbora, para o recheio
  • 1 copo do pimentas em fatias, para o recheio
  • 1 copo do grão de milho amarelo, para o recheio
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo, para fritar
  • 6 tortilhas de milho
  • suficiente -> 0|suficiente do flor de abóbora, para decorar
  • 1/4 pimentas poblanas, para o molho
Preparação
30 mins
0 mins
Baixa
  • Para o molho, em uma panela com óleo quente, frite os tomates, a cebola, o alho, o cominho, a pimenta-do-reino e as pimentas até que os vegetais amoleçam. Adicione o caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos a partir do momento em que começar a ferver.
  • Bata perfeitamente a preparação anterior junto com o coentro.
  • Retorne à panela com um pouco mais de óleo, frite o molho até que engrosse e tempere com sal.
  • Para o recheio, em uma frigideira em fogo médio, cozinhe a cebola com um pouco de óleo. Adicione o alho, a flor de abobrinha, o milho amarelo e cozinhe por 5 minutos, adicione as tiras e continue a cocção por mais 5 minutos. Tempere a gosto.
  • Em uma frigideira com óleo, frite as tortillas até que amoleçam, escorra sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
  • Sobre uma tábua, coloque as tortillas e recheie com o guisado de flor de abobrinha, dobre em forma de enchilada e coloque em um prato. Banhe com o molho e decore com flor de abobrinha e um pouco do recheio.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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