Quando você pensa em criar receitas saudáveis, as opções podem ser tão deliciosas quanto esta receita de Enchiladas de Ricota com Pimenta Poblano. Esta receita saudável é baixa em gordura graças à ricota, que é rica em cálcio.
4 pimentas poblanas, assada e sem sementes, em tiras
1/4 cebolas
1 copo do creme azeda com baixo teor de gordura
1/2 copos do coentro fresco
1 alho
suficiente -> 0|suficiente do sal e pimenta
1 colher de sopa do manteiga
1 colher de sopa do óleo de oliva, para o recheio
3 colheres de sopa do cebola, finamente picada, para o recheio
1 colher de sopa do alho, finamente picado, para o recheio
2 pimentas serranas, finamente picado, para o recheio
1 colher de sopa do epazote, finamente picado
400 gramas do coalhada
2 colheres de sopa do óleo vegetal, para fritar
12 tortilhas de milho, azul
suficiente -> 0|suficiente do nata azeda, para decorar
suficiente -> 0|suficiente do queijo panela, para decorar
Preparação
30 mins
20 mins
Baixa
Para o molho, bata no liquidificador a pimenta poblano com a cebola, o creme de leite com baixo teor de gordura, o coentro e o alho.
Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio, despeje o molho e deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos e tempere com sal e pimenta.
Para o recheio, em uma frigideira em fogo médio, aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho, a pimenta serrano, tempere com sal, pimenta e epazote. Retire, deixe esfriar e misture em uma tigela com o ricota.
Frite as tortillas em óleo quente apenas para amolecer. Escorra sobre papel toalha e recheie com a ricota.
Sirva as enchiladas cobertas com o molho de poblano, creme e queijo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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