Enchiladas Verdes de Couve-flor com Frango
Yamilette González
Experimente estas enchiladas sem carboidratos e sem culpa, preparadas com tortillas de couve-flor e banhadas em um molho verde picante, gratinadas e acompanhadas de queijo e creme, será impossível resistir!Esta receita é ideal para uma dieta cetogênica, pois tem apenas 320 kcal.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 4 copos do couve-flor, ralado, para as tortillas de couve-flor
  • 1/2 copos do queijo chihuahua, baixo em gordura, ralado, para as tortillas de couve-flor
  • 2 ovos, para as tortillas de couve-flor
  • 5 copos do água, para o molho verde
  • 10 tomates verdes, para o molho verde
  • 4 pimentas serranas, para o molho verde
  • 1/4 cebolas, para o molho verde
  • 1 dente do alho, para o molho verde
  • a gosto do sal, para o molho verde
  • a gosto do pimenta, para o molho verde
  • 1 colher de sopa do óleo de oliva, para o molho verde
  • 2 copos do peito de frango, cozido e desfiado
  • suficiente do queijo manchego, baixo em gordura, para gratinar
  • suficiente do creme azeda com baixo teor de gordura, para acompanhar
  • a gosto do abacate, para acompanhar
  • a gosto do cebola, para acompanhar
Preparação
40 mins
30 mins
Baixa
  • Em uma tigela, coloque a couve-flor, cubra com plástico filme, cozinhe por 4 minutos no micro-ondas. Coe para retirar a água e reserve.
  • Misture a couve-flor com o queijo, os ovos, tempere com sal e pimenta e misture até incorporar.
  • Coloque a mistura de couve-flor em uma assadeira forrada com papel manteiga e espalhe até ter o tamanho e formato de uma tortilla. Asse por 15 minutos a 180°C.
  • Recheie as tortillas com o frango desfiado e reserve.
  • Em uma panelinha com água, cozinhe os tomates, os chiles serranos, a cebola e o alho em fogo médio. Deixe esfriar, bata no liquidificador e reserve.
  • Em uma panelinha em fogo baixo, aqueça o azeite de oliva, despeje o molho, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos ou até engrossar.
  • Sirva as enchiladas em um prato grande, banhe com o molho quente, adicione o queijo manchego e leve ao micro-ondas por 30 minutos para gratinar, decore com creme, abacate e cebola.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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