Enchiladas Verdes Recheadas com Pimentão

Dianita Tovar
Enchiladas fáceis de fazer, nutritivas e saudáveis. Se você é vegano, elas combinam muito bem com você, pois não contêm produtos de origem animal. Se não for, sei que você vai adorar esta versão.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
2
Porções
  • 1/2 quilos do tomate verde
  • 1 pimenta verde
  • 1/4 cebolas
  • 1 dente do alho
  • 10 gramas do coentro fresco
  • 1 colher de chá do sal
  • 1 copo do água
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pimento amarelo
  • 1 pimento verde
  • 1 cebola, picada
  • 1 colher de chá do óleo de coco
  • a gosto do sal
  • 250 gramas do tortilhas de milho
  • a gosto do germe de alfafa, para servir
  • a gosto do cebola, picada, para servir
Preparação
30 mins
0 mins
Baixa
  • Coza os tomates, cebola e alho em uma panela junto com a xícara de água durante 15 minutos.
  • Pique finamente os pimentões e a cebola.
  • Em uma frigideira, adicione o óleo de coco e os pimentões; tempere. Frite até que estejam cozidos.
  • Forme taquitos com os pimentões. E reserve em um prato.
  • Bata o tomate cozido junto com o coentro.
  • Regue os taquitos com o molho.
  • Decore com cebola e a brotação de alfafa.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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