Fáceis Enchiladas Potosinas

Carlos Lieja

Se você adora a culinária mexicana, não pode deixar de preparar este clássico do estado de San Luís Potosí: as enchiladas potosinas que são feitas à base de massa de milho temperada com molho de pimenta guajillo e um delicioso recheio à base do clássico queijo do estado. Deliciosas.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

4 pimentas vermelhas, Descarte as sementes e deixe de molho, com tudo e líquido
1 dente do alho
2 colheres de sopa do banha de porco, divididas, para o recheio e para fritar as enchiladas
3 colheres de sopa do cebola, finamente picada
1 copo do queijo fresco, ou saltierra, esfarelado
1 pitada do sal
4 copos do farinha de milho nixtamalizada
1 colher de chá do sal
suficiente -> 0|suficiente do água
1 copo do alface, picada, para acompanhar
1 tomate, em quartos, para acompanhar
1/8 cebolas, em tiras, para acompanhar

Preparação

25 mins

10 mins

Baixa

Bata os chiles com um pouco do líquido de molho e o dente de alho, até obter um molho. Reserve.
Para o recheio, cozinhe a cebola com uma colher de sopa de banha até que fique transparente. Deixe esfriar e misture com o queijo e duas colheres de sopa do molho de pimenta. Tempere e reserve.
Para a massa, misture a farinha com o sal e o restante do molho de pimenta conforme a massa pedir. Adicione água se necessário e amasse até obter uma massa úmida.
Forme tortillas com a ajuda de uma prensa para tortillas e recheie com um pouco da mistura de queijo. Feche em forma de quesadilla.
Cozinhe em uma chapa por 3 minutos. Em seguida, frite as enchiladas com o restante da banha de porco até que estejam completamente cozidas. Escorra sobre papel absorvente.
Sirva as enchiladas com alface, tomate e cebola.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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