Barbacoa em Molho Tatemada e Martajada Vermelha

Herdez
A barbacoa é um prato tradicional da culinária mexicana, que geralmente é preparado em uma cocção subterrânea com folhas de maguey. Esta versão se adapta a cozinhas de todo tipo e nesta ocasião adicionamos um toque de molho vermelho, experimente!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porções
  • 1/4 copos do sal de grão, para a carne
  • 1 colher de sopa do pimenta gorda, para a carne
  • 2 folhas santas, seca, para a carne
  • 2 pernas de cordeiro
  • 1 quilo do paleta de cordeiro
  • suficiente -> 0|suficiente do água, para cozinhar a carne
  • suficiente -> 0|suficiente do folha de banana, assadas, para cozinhar a carne
  • 1 frasco do Salsa Tatemada e Martajada Vermelha Herdez®, 440 g
  • a gosto do tortilhas de milho
  • a gosto do limão
  • a gosto do cebola, finamente picada
  • a gosto do coentro, finamente picado
Preparação
40 mins
1h 40 mins
Baixa
  • Misture o sal grosso, a pimenta e a folha santa em um pilão. Moa finamente com a pedra e reserve.
  • Coloque a carne em uma assadeira com grade. Sobre a superfície, adicione a mistura de sal e esfregue uma quantidade abundante como um rub. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Coloque uma grade em uma panela de pressão e derrame água até a altura da grade. Coloque folhas de bananeira assadas até cobrir todo o fundo e as paredes; devem ficar longas para cobrir completamente as peças de carne.
  • Coloque as peças de carne dentro da panela e envolva com as folhas. Se necessário, coloque uma folha por cima para cobrir melhor a carne.
  • Coloque a tampa da panela, sele-a e comece a cozinhar. Quando começar a soltar vapor de forma constante, comece a contar os 90 minutos do tempo de cozimento. Uma vez que termine de cozinhar, desligue o fogo, espere até que pare de soltar vapor da panela e que a pressão seja liberada, e destampe.
  • Retire a carne da panela e desfie com a ajuda de dois garfos.
  • Coloque a carne desfiada em uma panela grande e despeje o Molho Tatemada e Martajada Vermelha Herdez®. Cozinhe a barbacoa por 10 minutos ou até que os sabores se integrem perfeitamente e o molho reduza.
  • Acompanhe a barbacoa em molho tatemada e martajada vermelha com tortillas, limões, cebola e coentro.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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