Barbacoa em Molho Tatemada e Martajada Vermelha

Name: Barbacoa em Molho Tatemada e Martajada Vermelha
Prep time: 40 mins
Cook time: 1h 40 mins
Total time: 2h 20 mins
Yield: 10
Ingredients: 1/4 copos do sal de grão, para a carne; 1 colher de sopa do pimenta gorda, para a carne; 2 folhas santas, seca, para a carne; 2 pernas de cordeiro; 1 quilo do paleta de cordeiro; suficiente -> 0|suficiente do água, para cozinhar a carne; suficiente -> 0|suficiente do folha de banana, assadas, para cozinhar a carne; 1 frasco do Salsa Tatemada e Martajada Vermelha Herdez®, 440 g; a gosto do tortilhas de milho; a gosto do limão; a gosto do cebola, finamente picada; a gosto do coentro, finamente picado

Herdez

A barbacoa é um prato tradicional da culinária mexicana, que geralmente é preparado em uma cocção subterrânea com folhas de maguey. Esta versão se adapta a cozinhas de todo tipo e nesta ocasião adicionamos um toque de molho vermelho, experimente!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

1/4 copos do sal de grão, para a carne
1 colher de sopa do pimenta gorda, para a carne
2 folhas santas, seca, para a carne
2 pernas de cordeiro
1 quilo do paleta de cordeiro
suficiente -> 0|suficiente do água, para cozinhar a carne
suficiente -> 0|suficiente do folha de banana, assadas, para cozinhar a carne
1 frasco do Salsa Tatemada e Martajada Vermelha Herdez®, 440 g
a gosto do tortilhas de milho
a gosto do limão
a gosto do cebola, finamente picada
a gosto do coentro, finamente picado

Preparação

40 mins

1h 40 mins

Baixa

Misture o sal grosso, a pimenta e a folha santa em um pilão. Moa finamente com a pedra e reserve.
Coloque a carne em uma assadeira com grade. Sobre a superfície, adicione a mistura de sal e esfregue uma quantidade abundante como um rub. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Coloque uma grade em uma panela de pressão e derrame água até a altura da grade. Coloque folhas de bananeira assadas até cobrir todo o fundo e as paredes; devem ficar longas para cobrir completamente as peças de carne.
Coloque as peças de carne dentro da panela e envolva com as folhas. Se necessário, coloque uma folha por cima para cobrir melhor a carne.
Coloque a tampa da panela, sele-a e comece a cozinhar. Quando começar a soltar vapor de forma constante, comece a contar os 90 minutos do tempo de cozimento. Uma vez que termine de cozinhar, desligue o fogo, espere até que pare de soltar vapor da panela e que a pressão seja liberada, e destampe.
Retire a carne da panela e desfie com a ajuda de dois garfos.
Coloque a carne desfiada em uma panela grande e despeje o Molho Tatemada e Martajada Vermelha Herdez®. Cozinhe a barbacoa por 10 minutos ou até que os sabores se integrem perfeitamente e o molho reduza.
Acompanhe a barbacoa em molho tatemada e martajada vermelha com tortillas, limões, cebola e coentro.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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