Chilahuates veracruzanos
Uma receita típica de Veracruz e, sobretudo, da heroica cidade de Tlapacoyan, é fácil, deliciosa e, embora não acreditem, barata. Busque referências na Internet e saberá mais sobre a receita e o lugar de onde sou orgulhosamente ;)
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
7
Porções
- 1/2 quilos do feijão preto, cozido com seu caldo
- 2 1/2 quilos do massa, de milho
- 1/2 copos do girassol, tostado
- 1/2 quilos do chuchu, picado em cubos
- manteigas, quantidade necessária
- sal, a gosto
- 3 folhas do tapioca
- 3 litros do água
Preparação
40 mins
30 mins
Alta
- Em uma panela, adicione óleo (3 a 5 colheres) e espere ficar bem quente; adicione os feijões sem caldo, frite e adicione os chayotes, gergelim (inteiro ou moído), adicione o caldo dos feijões (1 xícara) e deixe ferver até que os chayotes estejam cozidos, mas não demais, ou virarão purê. Adicione sal suficiente para temperar os chayotes e o feijão.
- Adicione a cebolinha e o chili piquín (moído com um pouco do caldo de feijão para que se integre melhor), mexa e desligue o fogo; não se esqueça que são feijões e, se não os mover o suficiente, eles queimarão. Retifique o sabor e adicione o que achar necessário.
- Para a massa, você só precisa misturar a massa de milho como se fosse fazer tamales: massa, óleo ou banha, sal e bata; se você bater a massa à mão, perceberá se precisa de mais óleo ou se está muito gordurosa. Para retificar, recomendo que reserve um pouco da massa de milho caso seja necessário.
- Para montar nossos Chilahuates, usaremos folhas de tapioca ou tapicon e certifique-se de que estejam limpas e sem buracos. Estenda em uma folha uma porção da massa e adicione um pouco dos feijões que preparamos, envolva como um tamal e coloque-os em uma vaporizador, assim até terminar; não se preocupe se sobrar feijão, pois você pode comê-los sem que estejam no Chilahuate.
- Deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos; se precisarem de mais tempo, deixe até que a massa esteja bem cozida, já que os feijões já estão cozidos.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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