Chile Ancho Recheado com Feijão

Lorenza Ávila
Um prato típico mexicano ideal para servir como entrada. Este prato consiste em chiles recheados com feijão, banhados em um molho de urucum e tomate. Eles são assados para gratinar o queijo manchego que é colocado por cima; simplesmente são uma delícia que você tem que experimentar.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 6 pimentões secos anchos, e lavados
  • 400 gramas do feijão preto
  • 1 cabeça do alho
  • 2 ramos do epazote
  • 1 tomate, grande
  • 1 colher de sopa do Massa de urucum
  • 1 copo do água
  • 1/2 copos do vinagre branco
  • 3 colheres de sopa do óleo vegetal
  • 1 colher de sopa do sal gorda
  • 1 colher de sopa do caldo de frango em pó
  • 1 copo do queijo manchego, ralado
  • a gosto do sal, a gosto
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo
Preparação
1h
0 mins
Metade
  • Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius.
  • Marine os chiles em um recipiente fundo com água, o vinagre branco, o óleo vegetal e o sal grosso. Deixe marinar por 45 minutos.
  • Retire os chiles da água, seque e faça um pequeno corte vertical no chile e retire as sementes.
  • Em uma panela, cozinhe os feijões com 6 xícaras de água, o alho e sal a gosto. Cozinhe os feijões até que estejam macios.
  • Retire os feijões da panela e bata no liquidificador com 1 colher de sopa de caldo de galinha em pó e o epazote para obter uma pasta de feijão.
  • Em uma chapa, asse o tomate até que a pele esteja queimada. Coloque o tomate em um saco para que sufoque por 5 minutos e depois retire a pele.
  • No liquidificador, faça um molho com o tomate e a pasta de urucum.
  • Em uma frigideira com 2 colheres de sopa de óleo, refogue os feijões por 5 minutos. Adicione o molho de urucum e continue cozinhando por mais 5 minutos.
  • Recheie os chiles com o feijão e coloque em uma assadeira. Polvilhe com o queijo e asse por 15 minutos.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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