Chipotles de Natal Recheados

Gas Natural Fenosa
Os chiles chipotles doces recheados com queijo são uma receita clássica da Cidade de Puebla e são servidos no Natal. Nesta versão, substituímos a tradicional empanada à base de ovo por massa filo, o queijo de cabra por queijo azul, para dar um toque de alta cozinha.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 12 pimenta chipotle meco
  • 250 gramas do açúcar mascavo
  • 50 gramas do queijo azul
  • 250 gramas do queijo creme
  • 4 colheres de sopa do noz, moída
  • 250 gramas do massa, filo
  • 1 ovo
  • 8 tomates
  • 1 dente do alho
  • 1 cebola
  • sal, a gosto
  • pimentas, a gosto
  • calda, ou melaza de rapadura a gosto
Preparação
30 mins
1h 20 mins
Metade
  • Primeiro, ferva os chipotles secos em água com rapadura ralada por pelo menos 40 minutos ou até que fiquem macios e flexíveis. Uma vez cozidos, reserve os chipotles para esfriar, corte-os ao meio e desfie-os.
  • Ferva em água suficiente os tomates com o alho e a cebola por meia hora, preferencialmente use a mesma água com rapadura que cozinhou os chiles. Retire os ingredientes da água e coloque-os no liquidificador para moer. Depois, coe o molho e cozinhe até que comece a engrossar e fique um molho denso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Em uma tigela, bata os queijos e a nozes, recheie os chiles com a mistura.
  • A massa filo é esticada e cortada em tiras de 15 centímetros, envolva os chiles cuidando para não romper a massa. Pincele com gema de ovo cada chile para evitar que se abram ao assar.
  • Asse os chiles a 180o C por 20 minutos.
  • Para montar o prato, fazemos um espelho de molho, colocamos os chiles e decoramos com melaza de rapadura com vinagre balsâmico.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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