Enchiladas de Carne Divorciadas
Se você é uma daquelas pessoas que não consegue decidir entre molho verde ou vermelho, esta será sua nova receita favorita. Prepare esta receita de Enchiladas de Carne Divorciadas que são gratinadas e servidas com pico de gallo. Uma grande dica para que os molhos não se misturem é que, antes de bater os vegetais, eles estejam bem cozidos. Com o que você gostaria de acompanhar essas enchiladas?
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
- 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o molho vermelho
- 10 pimentas guajillos
- 2 pimentas de árvore, para o molho vermelho
- 3 pimentas chipotles marinadas, para o molho vermelho
- 3 dentes do alho, para o molho vermelho
- 1/2 cebolas, picada, para o molho vermelho
- 4 tomates, picado, para o molho vermelho
- 1 copo do puré de tomate, para o molho vermelho
- 1/2 copos do caldo de carne de vaca, para o molho vermelho
- suficiente do sal e pimenta, para o molho vermelho
- 1 colher de sopa do óleo vegetal
- 1 colher de sopa do alho, finamente picado
- 1 copo do cebola, fatiada
- 2 copos do saia de carne de vaca, cozida e desfiada
- 1 colher de sopa do óleo vegetal, para o molho verde
- 3 dentes do alho, para o molho verde
- 1 cebola, para o molho verde
- 5 pimenta caipira, para o molho verde
- 10 tomates verdes, para o molho verde
- 1/4 copos do coentro fresco, para o molho verde
- 1 copo do caldo de frango, para o molho verde
- 1 colher de sopa do cominho, para o molho verde
- suficiente do óleo vegetal, para fritar tortillas
- 12 tortilhas de milho
- 2 copos do queijo derretível, ralado
- 1 copo do pico de gallo, para servir
Preparação
40 mins
1h
Baixa
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Para o molho vermelho, aqueça uma frigideira em fogo médio com o óleo e cozinhe as pimentas, o alho, a cebola, o tomate até que fiquem macios. Adicione o purê de tomate e o caldo de carne, cozinhe mais 10 minutos e tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe esfriar levemente.
- Bata a preparação anterior até obter um molho. Reserve.
- Para o recheio, em uma frigideira em fogo médio, aqueça o óleo e cozinhe o alho com a cebola até que fiquem transparentes, adicione a carne e um pouco do molho vermelho, cozinhe até que o líquido reduza e reserve.
- Para o molho verde, aqueça o óleo e cozinhe o alho, a cebola, a pimenta cuaresmeño, o tomate verde e o coentro até que todos os ingredientes fiquem macios. Adicione o caldo de galinha e cozinhe até reduzir, tempere com cominho, sal e pimenta. Deixe esfriar levemente.
- Bata a preparação anterior até obter um molho.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio com o óleo e frite as tortillas até que fiquem macias, escorra sobre papel toalha.
- Recheie as tortillas com a carne e dobre como uma enchilada. Coloque-as em um recipiente próprio para forno e cubra com os dois molhos, polvilhe o queijo e cubra com papel alumínio.
- Asse por cerca de 10 minutos ou até dourar. Retire e sirva com pico de gallo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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