Enchiladas de Frango com Mole Verde

Yamilette González
Homenageamos o mole verde da avó e o adicionamos a estas enchiladas de frango. Você não conseguirá resistir a este espetacular prato mexicano!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal
  • 1 copo do semente de abóbora
  • 1/2 copos do girassol
  • 1/2 copos do amêndoa
  • 7 tomates verdes, cortados ao meio
  • 1/4 cebolas
  • 2 dentes do alho
  • 1 colher de chá do cominho
  • 4 pimenta gorda
  • 1 molho do coentro, lavado e desinfectado
  • 2 copos do acelga, lavada e desinfectada
  • 1 molho do epazote, lavado e desinfectado
  • 2 copos do caldo de frango
  • tortilhas de milho
  • 1 peito de frango, cozido e desfiado
Preparação
1h
50 mins
Baixa
  • Em uma panelinha em fogo médio, aqueça um pouco de óleo e frite a semente de abóbora; cozinhe até que esteja douradinha, retire e reserve.
  • Na mesma panelinha, frite o gergelim, retire e reserve; repita o processo com as amêndoas.
  • Na panelinha, frite os tomates, a cebola, o alho, adicione o cominho, a pimenta-do-reino, o coentro e o epazote; retorne as sementes à panelinha, despeje o caldo de frango e cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.
  • Bata a preparação anterior com as folhas de acelga e em uma panelinha em fogo médio, aqueça um pouco de óleo, despeje o mole, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as tortilhas dos dois lados, por 30 segundos. Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
  • Recheie as tortilhas com o frango desfiado, coloque em um prato grande e cubra com o mole verde, acompanhado de creme, queijo, cebola, gergelim e epazote.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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