Não dá vontade de comer essas gordimuertas? Esta receita de gorditas é perfeita para você aproveitar o Dia de Mortos com um lanche muito mexicano, pois será impossível resistir a essa garnacha recheada de chicharrón prensado, bom apetite!
2 colheres de sopa do fermento em pó, para a massa
suficiente -> 0|suficiente do água, para a massa
suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para fritar as gorditas
4 colheres de sopa do óleo vegetal, para o chicharrón
2 dentes de alho, para o chicharrón
1/4 cebolas, para o chicharrón
2 tomates, em quartos, para o chicharrón
5 pimentas guajillos, limpos e hidratados, para o chicharrón
1/2 copos do caldo de frango, para o chicharrón
suficiente -> 0|suficiente do sal
suficiente -> 0|suficiente do pimenta
suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para cozinhar o chicharrón
3 copos do torresmo prensado
1/4 copos do cebola, finamente picada, para decorar
1/4 copos do coentro, finamente picado, para decorar
a gosto do molho, para acompanhar
Preparação
1h 15 mins
30 mins
Baixa
Misture a massa de milho, a banha de porco, o sal, o fermento em pó e água suficiente em uma tigela; você pode ir despejando a água aos poucos até sentir que a massa está maleável e úmida. Você pode amassar com as mãos.
Para formar as gorditas: Faça bolinhas não muito grandes, de aproximadamente 40 gramas. Achate com a palma das mãos aos poucos, formando um círculo de meio centímetro de espessura. Reserve.
Pegue outra bolinha de massa menor que a anterior e comece a formar os ossinhos. Uma vez que tenha terminado, faça bolinhas de massa do tamanho de uma bolinha de gude.
Cole os ossinhos na gordita que você fez primeiro e depois coloque a bolinha no centro.
Aqueça óleo suficiente em uma frigideira funda e frite as gordimuertas até que a massa esteja bem cozida. Reserve.
Para o chicharrón: Aqueça o óleo em uma frigideira, depois cozinhe o alho, a cebola e o tomate até que fiquem com um tom brilhante e levemente tostados. Em seguida, adicione a pimenta guajillo e cozinhe por 3 minutos.
Adicione o caldo de galinha e cozinhe por 10 minutos. Bata a mistura em velocidade média e tempere com sal e pimenta. Você obterá uma mistura semi-espessa e de cor vermelha.
Despeje o óleo na mesma frigideira onde dourou os ingredientes para o molho e, uma vez quente, incorpore o chicharrón e comece a desfazer para que se integre bem, finalmente, adicione o molho e ajuste o tempero. Cozinhe por 5 minutos e retire do fogo.
Corte as gorditas ao meio e recheie com o chicharrón prensado.
Decore as gordimuertas com cebola, coentro, queijo e molho.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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