Gorditas Recheadas de Cogumelos em Molho Verde
As gorditas são uma preparação muito típica no México e são elaboradas como “tortilhas” grossas, geralmente feitas à base de milho, que são recheadas com algum guisado. As mais comuns estão recheadas de chicharrón, e dependendo da região, variam os ingredientes, a preparação e a apresentação. Nesta ocasião, nós damos a receita para preparar gorditas sem carne, recheadas com cogumelos em molho verde.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
- 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o guisado de cogumelos
- 1/4 cebolas, laminada, para o guisado de cogumelos
- 1 dente do alho, finamente picado, para o guisado de cogumelos
- 6 tomates verdes, em quartos, para o guisado de cogumelos
- 1 copo do cogumelo, laminado, para o guisado de cogumelos
- 1 copo do cogumelo, laminado, para o guisado
- 1/2 copos do caldo de legumes, para o guisado
- 2 pimentas serranas, picado finamente
- 2 colheres de sopa do pimenta chipotle em molho adobo, moído para o guisado
- 1/4 copos do coentro fresco, para o guisado
- a gosto do sal, para o guisado
- a gosto do pimenta, para o guisado
- 500 gramas do massa de milho
- 1 colher de sopa do óleo vegetal, para a massa
- 1 colher de sopa do fermento em pó, para a massa
- suficiente do sal, para a massa
- abacates, para acompanhar
- suficiente do cebola roxa, finamente picada, para acompanhar
- suficiente do coentro fresco, finamente picado, para acompanhar
Preparação
10 mins
30 mins
Baixa
- Para o guisado, em uma panelinha com óleo quente, refogue a cebola e o alho até que mudem de cor. Adicione o tomate e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, até que comece a desmanchar. Incorpore o champignon, os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos. Despeje o caldo de legumes, a pimenta serrano, o chipotle e o coentro; tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.
- Para a massa, em uma tigela misture a massa de milho com o óleo, o fermento em pó e o sal; amasse até incorporar. Com a ajuda das suas mãos, forme uma bolinha de massa e achate-a até formar uma gordita circular. Cozinhe em uma chapa quente dos dois lados em fogo médio por 10 minutos. Reserve.
- Com a ajuda de uma faca, faça uma pequena abertura nas gorditas, recheie com o guisado de cogumelos e acompanhe com abacate, cebola roxa e coentro. Pronto, ¡a desfrutar!
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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