Machetes de chicharrón

Mara Alpizar
Os mexicanos têm uma infinidade de pratos e guisados que podemos desfrutar todos os dias, mas não há nada como comer uma boa garnacha de vez em quando. Esta categoria inclui sopes, huaraches, gorditas, memelas e quesadillas, mas nem todas são iguais.Mexicano que se respeita sabe que nem todas as quesadillas são iguais: há de massa azul, algumas sem queijo, outras vão à chapa e também existe uma quesadilla gigante de entre 60 e 65 cm, que foi batizada como machete. Este antojito foi inventado em Los machetes de Amparito, um local também conhecido como Los machetes de la Guerrero, um lugar situado no coração da CDMX.Essas quesadillas gigantes causaram furor entre locais e estrangeiros, então nos dedicamos a criar uma receita para que você possa fazer um machete de chicharrón em casa, está de dar água na boca!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
2
Porções
  • 1 quilo do massa de milho
  • suficiente -> 0|suficiente do água, para a massa
  • suficiente -> 0|suficiente do sal, para a massa
  • 1/4 cebolas, assado, para o chicharrón
  • 1 dente de alho, assado, para o chicharrón
  • 6 pimentas guajillos, hidratados, para o chicharrón
  • 1 colher de chá do cominho, hidratado, para o chicharrón
  • 1 copo do caldo de frango, para o chicharrón
  • 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o chicharrón
  • 500 gramas do torresmo prensado, desfiado
  • a gosto do molho verde
Preparação
20 mins
20 mins
Baixa
  • Para a massa: coloque a massa de milho em uma tigela, adicione um pouco de água conforme necessário e acrescente um pouco de sal. Sove para integrar e reserve.
  • Para o chicharrón: bata a cebola, o alho, os tomates, as pimentas guajillos, a pimenta pasilla e o caldo de frango por 5 minutos. Reserve.
  • Aqueça a banha em uma frigideira em fogo médio, adicione o chicharrón, cozinhe por 5 minutos e regue com o molho. Cozinhe por mais 5 minutos ou até que o molho reduza. Reserve
  • Para montar o machete: coloque uma bola de massa de 200 gramas, aproximadamente, sobre um saco plástico e cubra com o mesmo. Use um rolo para estender e formar um oval de 40 cm de comprimento e 1 cm de espessura.
  • Cozinhe a tortilla alongada em uma chapa em fogo médio por 5 minutos, recheie com o chicharrón e cozinhe por mais 5 minutos. Acompanhe sua quesadilla com salsa verde crua.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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