Menudo de cogumelos

Yamilette González
O menudo é um clássico da gastronomia mexicana, pois tem um sabor intenso e picante que nos encanta. No entanto, decidimos fazer uma versão de menudo de cogumelos para aqueles que buscam pratos mais leves, experimente!Você sabia que? O menudo é um caldo preparado à base de milho cacahuacintle e tripa de boi. Geralmente é apreciado em família ou para curar a ressaca.Clique para ver mais receitas de caldos!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 8 pimentas guajillos, deixados de molho, para a marinada
  • 1 dente de alho, assado
  • 1/4 cebolas, assado
  • 1 copo do caldo de frango
  • 1/2 colheres de chá do cominho
  • 1/2 colheres de chá do orégano
  • 1/2 colheres de chá do pimenta gorda
  • 5 copos do água
  • 2 copos do milho pozoleiro
  • 1 cabeça de alho
  • 1/4 copos do cebola
  • 1 colher de sopa do caldo de galinha concentrado
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo de oliva
  • 1 1/2 copos do cogumelos, desfiados
  • 1 1/2 copos do cogumelo, em fatias
  • a gosto do cebola
  • a gosto do orégano
  • a gosto do sumo de limão
  • a gosto do tortilhas de milho
Preparação
2h
1h 30 mins
Baixa
  • Bata no liquidificador o chile guajillo, o alho, a cebola, o caldo de galinha, o cominho, o orégano e a pimenta do reino. Reserve.
  • Aqueça a água em uma panela em fogo médio. Cozinhe o milho para pozole com a cebola, o alho e o concentrado de galinha. Cozinhe por 1 hora.
  • Aqueça o azeite de oliva em outra panela em fogo médio. Refogue os cogumelos e os champignons em fogo baixo, até que fiquem levemente dourados. Despeje o molho e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 10 minutos.
  • Despeje o caldo e o milho para pozole. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
  • Sirva em um prato fundo e acompanhe com cebola, orégano, suco de limão e tortillas.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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