Mixiotes de Carneiro

Mayte Rueda
Esta receita de mixiote de carneiro é uma joia da gastronomia mexicana, por isso é perfeita para qualquer reunião, o menu semanal ou uma celebração.A palavra mixiote, do náhuatl mexiotl, é a membrana que se desprende do maguey, deixa-se secar e é vendida. É a que é utilizada para preparar os molotes de mixiote.Os mixiotes são preparados marinando a carne em um tempero, depois se enrola e cozinha no vapor. No final, o mixiote deve ficar muito macio e é acompanhado com nopales, cebolinhas e tortilhas.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal
  • 1/4 cebolas
  • 2 alhos
  • 6 pimentas guajillos
  • 3 pimentões anchos
  • 3 tomates verdes, em quartos
  • 2 folhas de louro
  • 2 cravos
  • 4 pimentas pretas inteiras
  • 1 colher de sopa do orégano
  • 1/2 colheres de chá do cominho moído
  • 2 copos do suco de laranja
  • suficiente -> 0|suficiente do folha de abacate
  • 500 gramas do cordeiro, em cubos
  • suficiente -> 0|suficiente do nopal, em tiras
  • suficiente -> 0|suficiente do cebola em vinagre
Preparação
43 mins
1h 30 mins
Baixa
  • Aqueça uma panela em fogo médio e adicione um pouco de óleo vegetal, em seguida, acrescente a cebola, o alho, os tomates, o chile guajillo, o chile ancho, o louro, o cravo, a pimenta-do-reino, o orégano, o cominho e refogue por 8 minutos, depois adicione o suco de laranja. Bata no liquidificador por alguns minutos e tempere com sal. Reserve.
  • Coloque o carneiro em um recipiente, tempere com sal e pimenta e adicione o molho. Marine por 30 minutos.
  • Coloque o carneiro marinado, a folha de abacate e um pouco de nopales sobre um papel encerado de aproximadamente 30x20 cm. Feche com fio de cânhamo e reserve.
  • Para cozinhar: adicione água a uma panela a vapor ou uma panela similar e cozinhe os mixiotes por aproximadamente 1,5 horas, até que a carne esteja bem macia.
  • Sirva os mixiotes de carneiro com os nopales e acompanhe com cebola roxa em conserva.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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