Limpe, retire as sementes e corte os chiles ao meio, depois descasque os alhos.
Corte a cebola, o tomate e os tomatillos em pedaços médios.
Cozinhe o frango em água com sal, alho e um pedaço de cebola.
Descasque e corte o chuchu em cubos médios e a batata em cubos médios. Cozinhe a batata e o chuchu em água com sal.
Aqueça a panela, despeje o óleo e adicione a cebola, os chiles e o alho. Refogue até que os chiles fiquem crocantes, depois adicione as especiarias, o tomate e os tomatillos, até que estes tenham soltado seu suco. Bata e coe.
Aqueça a panela com óleo, frite a mistura anterior e deixe cozinhar.
Bata a massa com água ou caldo de frango e despeje a mistura na panela do mole.
Adicione o caldo de frango, o sal e a erva santa em pedaços. Ajuste o tempero do mole amarelo e sirva com o pedaço de frango e os vegetais.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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