Mole com Peru Tradicional
Yamilette González
O mole é um prato tradicional na gastronomia mexicana. É uma receita com vários ingredientes que proporcionam um sabor exquisito. É uma preparação tão rica que você vai adorar fazê-la. Perfeita para uma festa muito especial.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 2 perna de peru
  • 2 pimentões anchos
  • 3 pimentas mulatos
  • 1 pimenta pasilla
  • 15 gramas do passas
  • 15 gramas do amêndoa, descascada
  • 15 gramas do noz pecan
  • 1 ameixa seca
  • 10 gramas do girassol
  • 1 canela
  • 1 cravo-da-índia
  • 1 pimenta gorda
  • 1 dente do alho
  • 2 tomates
  • 1/4 cebolas
  • 1/2 tortilhas
  • 1/2 pães franceses
  • 60 gramas do manteiga
  • 1/4 açúcares mascavos
  • 1/2 tabuleiros de chocolate de mesa
  • 30 gramas do sal
  • 1 ervas aromáticas
  • 2 litros do água
Preparação
40 mins
1h
Metade
  • Desvenar os chiles, assá-los, fritá-los e colocá-los em água quente para amolecer. Reservar.
  • Torrar os tomates, cebola, alho, gergelim, nozes, amêndoas, canela, cravo, pimenta, ameixa seca, passa. Reservar em uma tigela.
  • Fritar as tortillas e o bolinho.
  • Verter os ingredientes no copo do liquidificador, adicionar água e moer.
  • Em uma panela, aquecer a banha de porco e refogar a mistura de chiles, após 5 minutos, adicionar a moagem dos tomates e as especiarias.
  • Mexa constantemente, após 30 minutos, adicione o piloncillo e o chocolate.
  • Coloque os peitos em água com as ervas aromáticas e a cebola. Leve a ebulição e cozinhe,
  • Se achar necessário, adicione o caldo da cocção do peru para reidratar e dar consistência ao mole.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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