Mole Manchamanteles com Frango

Kiwilimón
Se ainda não sabe como fazer mole manchamanteles, com esta receita fácil você terá pronto neste fim de semana. Trata-se de um mole leve feito com chile ancho, sementes e especiarias. Este prato é tradicionalmente preparado com lombo de porco e fatias de banana-da-terra e abacaxi (ou alguns outros tipos de frutas, dependendo da receita), mas para esta receita de manchamanteles, utilizaremos pedaços de frango como coxa e perna.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 8 pimentões anchos, limpo
  • 1 colher de sopa do vinagre
  • a gosto do sal
  • 1/2 cebolas
  • 2 dentes do alho
  • 2 colheres de sopa do amêndoa, descascado e frito
  • 2 pães, fatiado e tostado
  • 5 tomates guaje
  • 3 colheres de sopa do óleo vegetal
  • 8 unidades do frango, (perna e coxa), cozido
  • 4 copos do caldo de frango, (da cocção)
  • 1 colher de sopa do vinagre branco
  • 1 colher de sopa do açúcar mascavo
  • 1 banana da terra, fatiado e frito
  • 2 peras, picado em cubos médios
  • 1/2 abacaxis melados, descascado e picado
  • a gosto do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do banana da terra, frito, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do cebola, em rodelas, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do coentro fresco, para decorar
Preparação
30 mins
30 mins
Baixa
  • Deixe os chiles de molho em água morna com vinagre e sal por 10 minutos, até que fiquem macios. Moa os chiles com a cebola, o alho, o amendoim, o tomate e o pão por 5 minutos. Frite o molho com o óleo por 3 minutos, adicione o caldo de frango e cozinhe por 10 minutos. Adicione o açúcar, o vinagre, as fatias de banana, a pera e o abacaxi; adicione sal e cozinhe por 5 minutos.
  • Adicione o frango ao mole e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Decore com um pouco da fruta, sirva e acompanhe com tortilhas e uma bebida.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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