Mole Rosa com Frango

Alejandra Cota
Este mole é tradicional do estado de Guerrero e a cor rosa é dada pela beterraba. Este prato peculiar também tem versões com hibisco e diferentes pimentas. Com esta receita de mole rosa, você aprenderá a fazê-lo do zero, fritando amêndoas, amendoins, pimentas e depois moendo tudo junto. A combinação de sabores torna este prato excepcional e a intensa cor rosa fará com que ele se destaque na sua mesa.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • suficiente -> 0|suficiente do manteiga
  • 1 copo do amêndoa, descascada e fatiada
  • 1 copo do amendoim
  • 1 copo do pinhão, rosa
  • 1 1/2 copos do girassol
  • suficiente -> 0|suficiente do manteiga
  • 1/4 cebolas
  • 1 dente do alho
  • 3 pimentas habaneros, amarelo sem sementes
  • 1 pimenta güero
  • 2 unidades do pão branco, baguete
  • 1 banana da terra, fatiada e frita
  • 1 fatia do canela
  • 1 colher de chá do anis estrelado
  • 5 unidades do pimenta gorda
  • 2 unidades do cravo
  • 1 copo do mirtilo
  • 1 beterraba, pequeno
  • a gosto do sal
  • 5 copos do caldo de frango
  • suficiente -> 0|suficiente do manteiga
  • 8 unidades do frango, coxa e sobrecoxa, cozidas
  • suficiente -> 0|suficiente do pinhão
  • pétalos de rosa, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do banana
  • suficiente -> 0|suficiente do tortilha, para acompanhar
Preparação
20 mins
1h
Metade
  • Para as sementes, aqueça uma panela em temperatura média, adicione a banha e comece a fritar as amêndoas, os amendoins, o pinhão e o gergelim por no máximo 5 minutos; é importante que não dourem demais. Reserve.
  • Aqueça novamente uma panela em temperatura média com banha e refogue a cebola, o alho, o habanero amarelo, o chile güero, o pão, a banana-da-terra, a canela, o anis, a pimenta gorda, o cravo e a cranberry por 7 minutos, sem deixá-los dourar. Reserve.
  • Coloque a beterraba com casca em uma assadeira e asse por 30 minutos a 200 °C. Retire a pele e reserve.
  • Bata as sementes fritas, a mistura com as pimentas fritas e a beterraba assada; adicione caldo de galinha e bata por 8 minutos, até que o mole esteja bem liso.
  • Aqueça uma panela em temperatura média e adicione banha, frite o mole e cozinhe por 30 minutos em temperatura baixa, cuidando para que não grude.
  • Sirva em um prato um espelho de mole, coloque pedaços de frango cozido quente e regue com mais mole, decore com pinhões rosas, pétalas de rosa e banana-da-terra frita; acompanhe com tortillas e alguma bebida.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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