Essa receita de mole verde com frango não pode faltar na sua cozinha, pois é um dos melhores moles mexicanos. Para completar, a combinação de amêndoa, semente de abóbora, amendoim e gergelim vai deliciar seu paladar e o da sua família.
suficiente -> 0|suficiente do água, quente, para cozinhar o frango
2 quilos do frango, perna e coxa, sem pele
1/2 cebolas, para cozinhar o frango
1/2 cabeças do alho, para cozinhar o frango
1/4 molhos do coentro, para cozinhar o frango
suficiente -> 0|suficiente do sal, para cozinhar o frango
500 gramas do tomate verde, cortado em quartos, para o mole
4 copos do caldo de frango, para o mole
2 1/2 copos do espinafre, apenas folhas, para o mole
3 folhas do alface romana, picada, para o mole
4 folhas de rabanete, para o mole
2 dentes do alho, descascado, para o mole
1/2 cebolas, para o mole
3 ramos do epazote, apenas folhas, para o mole
1/4 molhos do coentro, apenas folhas, para o mole
3 pimentas serranas, sem rabo, para o mole
3/4 copos do amêndoa, fatiada, torrada para o mole
3/4 copos do amendoim, descascado, sem sal e torrado para o mole
1 1/2 copos do semente de abóbora, descascada e torrada, para o mole
3 colheres de sopa do girassol, branco torrado, para o mole
1 colher de chá do pimenta gorda, para o mole
3 cravos, para o mole
1 1/2 colheres de chá do cominho, para o mole
2 colheres de sopa do banha de porco, para o mole
suficiente -> 0|suficiente do sal, para o mole
suficiente -> 0|suficiente do semente de abóbora, para decorar o mole
suficiente -> 0|suficiente do girassol torrado, para decorar o mole
Preparação
2h
1h 30 mins
Baixa
Cozinhe o frango em uma panela com água quente suficiente em fogo médio com a cebola, o alho, o coentro e um pouco de sal por 40 minutos, ou até que esteja cozido. Lembre-se de retirar todas as impurezas que o caldo costuma liberar com a ajuda de uma colher escumadeira. Uma vez cozido o frango, retire do caldo e reserve.
Bata no liquidificador o tomate verde junto com o caldo de frango previamente coado, o espinafre, a alface romana, as folhas de rabanete, o alho, a cebola, o epazote, o coentro, a pimenta serrano, a amêndoa torrada, o amendoim torrado, a semente de abóbora torrada, o gergelim torrado, a pimenta-do-reino, o cravo e o cominho até integrar completamente. Você deve obter uma mistura homogênea e lembre-se de que para poder bater todos os ingredientes perfeitamente, pode fazê-lo em duas ou mais partes. Reserve.
Aqueça a banha de porco em uma panela e adicione o que foi batido. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo suave e constantemente para evitar que grude. Quando a gordura começar a subir, significa que o mole verde está pronto.
Sirva o frango, regue com o mole verde e decore com a semente de abóbora e o gergelim torrado. Se desejar, você pode acompanhar com arroz vermelho.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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