Mole vermelho

Yamilette González
Quer aprender a preparar mole vermelho? No kiwilimón, damos a receita passo a passo, para que você preste homenagem ao melhor da gastronomia mexicana desde sua cozinha. E não é só isso, também informamos quais são os ingredientes do mole vermelho para que fique perfeito.Você sabia que? Não existe uma única receita de mole vermelho, pois cada região tem uma versão única. Por exemplo, em Oaxaca leva uvas-passas, biscoitos e folhas de abacate, enquanto em Morelos é feito com tortilla, pão, orégano e tomilho.¡Ver mais receitas de mole!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 10 pimentas guajillos, sem sementes
  • 5 pimentões anchos, sem sementes
  • 3 pimentas chilhuacle, sem sementes
  • 1/2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá do cominho
  • 3 pimenta gorda
  • 2 cravos-da-índia
  • 1/2 paus de canela
  • 3 colheres de sopa do banha de porco
  • 1 copo do amêndoa
  • 1 copo do amendoim
  • 5 biscoitos de baunilha
  • 1 tortilha
  • suficiente -> 0|suficiente do caldo de frango
  • 1 chocolate em barra
  • 1 colher de sopa do banha de porco
  • a gosto do sal
  • a gosto do arroz vermelho
  • a gosto do Coxa e/ou sobrecoxa de frango orgânico Aires de Campo®, cozidos, para acompanhar
Preparação
1h 40 mins
1h 20 mins
Baixa
  • Em uma fritadeira de ar, asse por 3 minutos a 160°C os chiles guajillos, o chile ancho, o chile chilhuacle, a cebola, os dentes de alho, o cominho, os cravos-da-índia e a canela em uma chapa. Reserve
  • Na fritadeira, asse por 5 minutos a 160 °C as amêndoas e os amendoins. Reserve
  • Liquidifique os chiles, as amêndoas, o amendoim, as especiarias, os biscoitos e o caldo de galinha por 5 minutos ou até obter uma consistência lisa.
  • Aqueça a banha em uma panela, despeje o mole, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, sem parar de mexer. Assim que a gordura do mole subir, estará pronto para servir.
  • Sirva o mole vermelho e acompanhe com frango e arroz vermelho.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?
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