Pambazo de Picadillo

Brenda Villagomez
O picadillo é um guisado delicioso para qualquer ocasião, mas geralmente é consumido com empanadas, quesadillas ou tostadas, no entanto, também pode ser o recheio perfeito de um pambazo. Experimente este delicioso pambazo recheado de picadillo, acompanhado de alface, creme azedo e queijo, é ideal para sua vontade semanal!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 4 pimentas guajillos, sem cabo nem semente, hidratadas em água quente, para a marinada
  • 2 pimentões anchos, sem cabo nem semente, hidratadas em água quente, para a marinada
  • 1/4 cebolas, para a marinada
  • 2 dentes do alho, para a marinada
  • 1 colher de sopa do banha de porco, para a marinada
  • suficiente -> 0|suficiente do sal, para a marinada
  • 4 tomates, em quartos, para o picadillo
  • 1/4 cebolas, picadillo
  • 1 dente do alho, picadillo
  • 1/2 copos do puré de tomate, picadillo
  • 2 colheres de chá do óleo vegetal, picadillo
  • 1/2 copos do cebola, finamente picada, para o picadillo
  • 1 colher de sopa do alho, finamente picado, finamente picada, para o picadillo
  • 3 copos do carne moída de res, finamente picada, para o picadillo
  • 1 1/2 copos do batata, descascada, em cubos médios, cozida
  • 1 copo do cenoura, descascada, em cubos médios, cozida
  • 1/2 copos do ervilha, cozido
  • 1 colher de chá do orégano, para o picadillo
  • 2 folhas do louro, para o picadillo
  • a gosto do sal, para o picadillo
  • a gosto do pimenta, para o picadillo
  • 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o pambazo
  • 1 1/2 copos do alface romana, em tiras, para acompanhar
  • 1/2 copos do nata azeda, para acompanhar
  • 1/4 copos do queijo fresco, ralado, para acompanhar
  • a gosto do molho verde, para acompanhar
Preparação
35 mins
25 mins
Baixa
  • Para a marinada: Bata no liquidificador a pimenta guajillo junto com a pimenta ancho, a cebola, o alho e 1 xícara da água onde as pimentas foram hidratadas. Misture até obter uma mistura semi-densa.
  • Derreta a banha de porco em uma panela quente, depois despeje o que foi batido, tempere com sal e cozinhe em fogo médio por 8 minutos, mexendo constantemente até que a marinada perca um pouco de água e a consistência fique mais espessa. Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Para o recheio: Bata no liquidificador o tomate junto com a cebola, o alho e o purê de tomate até integrar completamente. Reserve.
  • Refogue a cebola com o alho em uma panela com óleo vegetal quente em fogo médio até que fique transparente, depois adicione a carne moída de boi e misture, cozinhe por 8 minutos mexendo constantemente. Adicione a batata, a cenoura e os ervilhas pré-cozidas e misture. Despeje o molho batido, adicione o orégano e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos, até que o líquido reduza em 80%. Deixe esfriar ligeiramente.
  • Corte o pão para pambazo horizontalmente com uma faca serrilhada, depois recheie com o guisado de picadillo e feche com a outra tampa. Untar a tampa de cima com a marinada de pimentas com a ajuda de um pincel.
  • Despeje um pouco de óleo vegetal em uma chapa ou frigideira quente, depois coloque o pambazo do lado untado e termine de untar o lado restante. Deixe cozinhar em fogo baixo por não mais de 3 minutos de cada lado. Retire da frigideira.
  • Prepare seu pambazo: Abra o pambazo, adicione a alface, o creme azedo e o queijo ralado a gosto. Acompanhe com molho verde.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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