Peixe Branco à Veracruzana

Santiago Ortiz
Apresentamos uma receita muito tradicional do estado de Veracruz, no México. O peixe à veracruzana é um prato típico da culinária mexicana, com um sabor delicioso, resultado do seu molho de tomate, cebola, alcaparras, azeitonas e pimentões amarelos. Esta receita de peixe assado é fácil de cozinhar e com um sabor que o transportará ao belo porto de Veracruz.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 4 peixe-vermelho
  • 1 cebola branca
  • 6 tomates
  • 2 dentes do alhos
  • 1/4 copos do alcaparras
  • 1/4 copos do azeitona verde
  • a gosto do pimenta güero
  • pitadas do sal
  • a gosto do pimenta
  • 1/4 copos do óleo de oliva
Preparação
30 mins
30 mins
Baixa
  • Tempere o peixe com sal e pimenta dos dois lados. Reserve na geladeira até que vá utilizar.
  • Corte a cebola em fatias. Fatie o alho em lâminas. Reserve.
  • Aqueça uma panela com água. Retire o pedúnculo dos tomates com a ajuda de uma faca. Do outro lado, faça um corte em forma de cruz na casca da fruta, para que seja mais fácil retirar a pele. Coloque os tomates em água fervente por três minutos, retire-os e mergulhe-os em água com gelo. Espere um minuto e retire-os da água. Com a mão, retire a pele.
  • Corte os tomates em cubinhos.
  • Fatie as azeitonas.
  • Adicione uma frigideira com azeite de oliva. Refogue a cebola, uma vez que esteja transparente, adicione o tomate e o alho. Cozinhe por 10 minutos, desligue a frigideira e adicione as alcaparras, azeitonas e pimentões amarelos.
  • Corte um pedaço de papel alumínio do dobro do filé de peixe. Unte o papel pelo lado mais brilhante. Coloque o filé em cima e adicione um pouco do molho que você preparou. Feche bem o papel alumínio. Repita este passo com todos os filés.
  • Asse a 180° C por 20 minutos.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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