Pozole Verde Estilo Guerrero

María Fernanda Hernandez

O pozole é um prato característico da gastronomia mexicana, então você não pode deixar de lado esta receita de pozole verde de porco estilo Guerrero. O pozole verde de Guerrero tem essa cor característica graças ao molho feito com tomate, epazote, chile poblano e pepita de abóbora que leva, além disso, é um prato muito completo que vai te encher de energia. Como é muito rendoso, é uma comida ideal para grandes celebrações.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

6

Porções

1 quilo do milho pozoleiro, pré-cozido, para estourar
2 unidades do osso de porco
6 litros do água
1 colher de chá do tomilho
1 cabeça do alho
2 folhas do louro
1 quilo do perna de porco, espinhaço e carne
2 copos do acelga , para o molho
1/2 copos do epazote, para o molho
1 copo do coentro, para o molho
1/2 copos do semente de abóbora, tostada, para o molho
2 copos do tomate verde, sem casca, para o molho
2 pimentas poblanas, limpo, para o molho
1 pimenta serrana, limpo, para o molho
1/4 cebolas, para o molho
2 dentes do alho , para o molho
1 colher de sopa do manjerona, para o molho
1 colher de chá do cominho, para o molho
a gosto do sal , para o molho
2 colheres de sopa do manteiga, para o molho
suficiente do alface, para acompanhar
suficiente do rabano, para acompanhar
suficiente do cebola, para acompanhar
suficiente do limão , para acompanhar
suficiente do abacate , para acompanhar
suficiente do pimenta piquín moída, para acompanhar
suficiente do torresmo, para acompanhar

Preparação

3h 30 mins

3h

Baixa

Em uma panela, cozinhe o milho na água com os ossos de porco, a cabeça de alho, o tomilho e as folhas de louro por aproximadamente 2 horas, até que o milho estoure.
Para o molho verde, bata no liquidificador as acelgas, o epazote, o coentro, a pepita de abóbora, o tomate verde, o chile poblano, o chile serrano, a cebola, o alho, a orégano, o cominho e o sal com um pouco de água; depois frite o molho com a banha por 5 minutos.
Retire os ossos de porco e adicione a carne de perna à panela; despeje o molho verde e tempere com sal; cozinhe por 1 hora.
Sirva o pozole e acompanhe com alface, rábano, cebola, limões, abacate, chile piquín e chicharrón.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?

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