Essas quesadillas crocantes de chilorio se tornarão suas favoritas, pois seu delicioso recheio de chilorio e queijo manchego está cheio de sabor graças ao Sazonador Goya® adobo sem pimenta, que dá um toque extra delicioso a este petisco mexicano.
4 pimentões anchos, sem veias, sem sementes e hidratados
2 pimentas pasilla, sem veias, sem sementes e hidratados
1/2 copos do vinagre branco
1 colher de chá do Tempero Goya® adobo sem pimenta
1 copo do água
suficiente -> 0|suficiente do água, para cozinhar a carne
1 quilo do perna de porco, em cubos médios
1/4 cebolas
1/2 cabeças de alho
2 colheres de sopa do banha de porco
4 copos do farinha de milho, para a massa
1 copo do farinha de trigo, para a massa
1/2 copos do óleo vegetal, para a massa
1 colher de chá do fermento em pó, para a massa
1 colher de chá do sal, para a massa
suficiente -> 0|suficiente do água, para a massa
2 copos do queijo manchego, ralado
suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para fritar as quesadillas
a gosto do molho verde, para acompanhar
Preparação
25 mins
1h 5 mins
Baixa
Bata o alho, a pimenta ancho, a pimenta pasilla, o vinagre branco e o Sazonador Goya® adobo sem pimenta até que todos os ingredientes estejam bem batidos. Reserve.
Despeje a água em uma panela de pressão, depois adicione a carne, a cebola, o alho e tempere com um pouco de sal. Cozinhe o chilorio por 40 minutos, retire a carne da panela e desfiar. Reserve.
Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione a banha. Quando derreter, adicione a carne e frite por 5 minutos. Em seguida, adicione o molho previamente batido e cozinhe o chilorio por mais 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Adicione a farinha de milho, a farinha de trigo, o óleo vegetal, o fermento em pó, o sal e a água em uma tigela. Misture com as mãos até obter uma massa úmida e maleável. Se sentir que a massa para quesadillas está muito seca, adicione um pouco de água.
Para formar as quesadillas: faça bolinhas com a massa e achate com uma prensa para tortillas. Coloque uma colher de chilorio e um pedaço de queijo manchego em cada tortilla. Feche cada quesadilla muito bem para evitar que o recheio escape ao fritar. Reserve.
Frite as quesadillas em uma panela com óleo em fogo médio por 10 minutos ou até que fiquem douradas. Retire do óleo e coloque as quesadillas fritas em um prato com papel toalha.
Sirva as quesadillas de chilorio em uma tábua coberta com papel manteiga e acompanhe com salsa verde.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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