Rico Chile em Nogada Empanado

Regio
O Chile em Nogada Empanado é um prato conventual criado para simbolizar as cores da bandeira Trigarante. O verde do chile representa a esperança, o branco da nogada a religião e o vermelho da romã a união. Com esta receita, ensinamos como fazer chile em nogada empanado, para que neste 15 de setembro você não fique com vontade de comer esta receita tradicional do México e, acima de tudo, das festas patrias.Além disso, o Chile em Nogada Empanado é delicioso pela combinação de carnes, o recheio de frutas frescas e secas e o xerez, que o tornam incrivelmente saboroso. Este sofisticado prato coberto com a clássica nogada é uma preparação delicada e complexa que exige paciência em sua elaboração, além de diversas técnicas culinárias. Não deixe de preparar conosco a empanada perfeita que o tornará um prato totalmente espetacular e tradicional
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 3 colheres de sopa do banha de porco
  • 3 colheres de sopa do alho, finamente picado
  • 1/4 copos do cebola, finamente picada
  • 1 copo do carne moída de porco, lombo
  • 1 copo do carne moída de res, aguayón
  • 1 copo do tomate, torrado, sem pele e moído
  • 1/4 copos do banana da terra, cortado em cubos
  • 1/4 copos do pêssego, cortado em cubos
  • 1/4 copos do maçã, cortado em cubos
  • 1/4 copos do pêra, cortado em cubos
  • 1/4 copos do passas de uva
  • 1/4 copos do amêndoa, sem pele
  • 3 colheres de sopa do pinhão, branco ou rosa
  • 1/4 copos do fruta cristalizada, cortado em cubos pequenos
  • 1 colher de chá do cravo, recém moído
  • 1 colher de chá do canela em pó
  • 2 folhas do louro
  • 1 colher de chá do tomilho, moído
  • 1 colher de sopa do orégano seco
  • 1 pitada do sal
  • 1 copo do vinho doce de Jerez, para recheio
  • 8 pimentas poblanas, sem pele e sem sementes
  • 2 ovos, separados em claras e gemas
  • 3 colheres de sopa do farinha, para cobrir chile antes de empanar
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo, para fritar
  • 2 copos do noz de castanha, fresca e descascada, para a nogada
  • 1 copo do queijo de cabra, para a nogada
  • 2 copos do leite de vaca, para a nogada
  • 3 colheres de sopa do açúcar, para a nogada
  • 1/2 copos do vinho do Porto, branco, para a nogada
  • 1 pitada do noz-moscada, para a nogada
  • suficiente -> 0|suficiente do romã vermelha, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do salsa de perejil fresco, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do noz de castanha, finamente picada
Preparação
40 mins
50 mins
Baixa
  • Para o recheio, aqueça uma frigideira em fogo médio com a banha e cozinhe a cebola até que esteja dourada, adicione o alho e a carne moída. Cozinhe até que a carne mude de cor e tempere com sal e pimenta.
  • Adicione a banana, o pêssego, a maçã, a pera, as passas, as amêndoas, os pinhões, a noz e o acitrón um a um à preparação da carne, cozinhando cada ingrediente por alguns minutos antes de adicionar o seguinte. Tempere com cravo, canela, louro, tomilho, orégano, sal e adicione o xerez. Cozinhe por mais 20 minutos e ajuste o tempero. Retire.
  • Aqueça uma chapa em fogo médio, torre os chiles até que estejam queimados, coloque em um saco para suar por cerca de 20 minutos. Retire do saco e, com a ajuda de uma faca, retire a pele, as veias e as sementes. Recheie os chiles com a preparação anterior e feche com palitos.
  • Para empanar, em uma tigela, bata as claras com o sal até formar picos, adicione as gemas e a farinha sem parar de bater. Cubra os chiles com farinha e mergulhe-os na mistura para empanar.
  • Aqueça uma frigideira em fogo médio com óleo, frite cada chile até que a mistura para empanar esteja dourada e retire da fritura. Retire o excesso de gordura com um papel toalha Regio® Advanced.
  • Para a nogada, bata todos os ingredientes até obter um molho liso e suave.
  • Sirva o chile com a nogada em forma de espelho, regue com um pouco mais de nogada e decore com a romã, a salsa e a noz. Aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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