Tacos Dourados de Cochinita Pibil em Molho Verde

Gabriela Morales
Prepare estes taquitos dourados de cochinita pibil caseira, com uma deliciosa combinação de especiarias como achiote, pimenta, orégano e canela; mergulhados em um molho picante de tomate com pimenta habanero, acompanhados de creme e queijo. Fascinantes!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 2 dentes do alho, Para a marinada (assado)
  • 2 pimentas guajillos, Para a marinada, hidratado e desvenado
  • 1 pimentão ancho, Para a marinada, hidratado e desvenado
  • 3 pimenta gorda, Para a marinada
  • 1/2 colheres de chá do cominho, Para a marinada
  • 1/2 colheres de chá do pimenta branca, Para a marinada
  • 1 colher de chá do orégano, Para a marinada
  • 1/2 colheres de chá do canela em pó
  • 1/4 colheres de chá do cravo em pó
  • 100 gramas do achote
  • 1 copo do suco de laranja
  • 1/4 copos do vinagre branco
  • 1/4 colheres de chá do sal de grão, Para a marinada
  • 1 quilo do carne de porco, cortada em pedaços
  • 2 folhas de bananeira, soasadas
  • 18 tortilhas de milho
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal
  • 1 quilo do tomate, para o molho
  • 1/4 cebolas, para o molho
  • 2 dentes do alho, para o molho
  • 3 pimentas habaneros, para o molho
  • 1 copo do caldo de frango, para o molho
  • 1 colher de chá do orégano, para o molho
  • 1 colher de sopa do óleo, para o molho
  • a gosto do sal e pimenta, para o molho
  • a gosto do nata azeda
  • a gosto do queijo fresco
  • a gosto do cebola roxa
  • a gosto do abacate
  • a gosto do pimenta habanero
Preparação
4h 30 mins
2h 30 mins
Baixa
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Para a marinada, em um pilão, triture o alho com a pimenta guajillo, a pimenta ancho, adicione a pimenta-do-reino, o cominho, a pimenta branca, o orégano, a canela, o cravo moído, o achiote, suco de laranja, o vinagre e o sal. Reserve.
  • Coloque as folhas de bananeira em um refratário para forno, adicione a carne e cubra com a preparação anterior. Marine por 2 horas na refrigeração.
  • Retire a carne da refrigeração e cubra com mais folhas de bananeira. Asse por 2 horas ou até que a carne esteja cozida e macia.
  • Retire da cocção e desfie a carne com a ajuda de dois garfos. Deixe esfriar.
  • Coloque um pouco de cochinita em cada tortilla, enrole e prenda os tacos com um palito de madeira, se necessário.
  • Frite os tacos em óleo quente em fogo médio até dourar e escorra sobre papel toalha.
  • Para o molho, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e frite os tomates, a cebola, o alho e as pimentas até que amoleçam. Adicione o caldo de galinha, o orégano e cozinhe por 20 minutos até que o líquido evapore quase completamente. Deixe esfriar ligeiramente.
  • Em um pilão, moa a preparação anterior até obter um molho homogêneo. Despeje em uma panelinha, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Sirva os tacos mergulhados em molho, decore com creme, queijo, cebola roxa, abacate e pimenta habanero.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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