Se você é amante dos tacos al pastor, experimente este mini trompo al pastor. É uma carne macia cozida no forno com tiras crocantes de bacon no centro e um pedacinho de abacaxi caramelizado que você não vai querer compartilhar!
1 quilo do bife de cabeça de lombo de porco, cortados ao meio
5 pimentas guajillos secas, limpo e sem veneno, em pó (para a marinada)
1/2 copos do Massa de urucum, (para a marinada)
1/4 copos do vinagre, (para a marinada)
3 colheres de sopa do suco de abacaxi, (para a marinada)
1 colher de chá do pó de alho, (para a marinada)
1 pitada do pimenta gorda, (para a marinada)
1 pitada do orégano seco, (para a marinada)
3 pitadas do sal, (para a marinada)
1 pacote do bacon defumado, (200 g)
1 abacaxi, descascada e sem coração
Preparação
30 mins
1h
Baixa
Pré-aqueça o forno a 190° C.
Misture todos os ingredientes da marinada e adicione à carne. Marine por 20 minutos.
Em uma assadeira, coloque a carne uma sobre a outra para simular o trompo. Entre as camadas, coloque de 3 a 4 tiras de bacon, dependendo do tamanho. Repita até terminar com toda a carne.
Insira um palito de madeira grosso no centro para sustentar a carne. Reserve.
Corte um cubo grosso do abacaxi e insira-o até o topo do palito de madeira para que fique firme. O restante do abacaxi, corte em fatias finas. Reserve.
Asse o trompo de carne coberto com papel alumínio durante 40 minutos e depois retire o alumínio, volte a assar sem ele e vire constantemente para que o cozimento seja uniforme e doure. Assim que estiver cozido, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos.
Sirva e acompanhe com tortillas de milho, molhos e o abacaxi.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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