Vulcões de birria

Concha y Toro

Experimente esses vulcões de birria, um prato tradicional mexicano que você não pode deixar de provar. Mergulhe no mundo requintado da gastronomia mexicana com nossa receita de vulcões de birria, uma fusão de sabores que deliciará seu paladar.Você sabia? Os vulcões são vendidos em muitas taquerias e assim são chamados porque a tortilla é tostada na comal.Ver mais receitas fáceis

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

4 pimentas guajillos, sem sementes
1 pimenta cascabel, sem sementes
2 pimentões anchos, sem sementes
2 dentes de alho
1/2 cebolas
1 colher de sopa do cominho em pó
1 copo do puré de tomate
750 gramas do chambarete com osso
750 gramas do chambarete, sem osso
a gosto do sal e pimenta
suficiente -> 0|suficiente do água
12 tortilhas de milho
2 copos do queijo chihuahua
a gosto do cebola, finamente picada
a gosto do coentro, finamente picado
a gosto do molho vermelho, martajada

Preparação

20 mins

1h 15 mins

Metade

Coloque os chiles, os alhos, a cebola, o cominho, o purê de tomate, a carne, o sal, a pimenta e a água em uma panela de pressão. Tampe e cozinhe por 45 minutos ou até que a carne esteja pronta.
Retire a carne da panela, desmanche e reserve. Bata o líquido com os chiles e o restante dos ingredientes até obter um molho liso.
Coe o molho, despeje em uma panela com um pouco de óleo e cozinhe por 10 minutos ou até que tenha uma consistência ligeiramente espessa. Adicione a carne e cozinhe por mais 5 minutos.
Aqueça as tortillas, adicione queijo e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que fiquem tostadas e o queijo gratine.
Sirva os vulcões com um pouco de birria e acompanhe com o consomé. Decore com cebola, coentro e molho.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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