3 pimentas guajillos, limpos e hidratados, para o tempero
1 pimenta pasilla, limpos e hidratados, para o tempero
1 pimenta chipotle marinada, para o tempero
1/3 copos do suco de abacaxi, para o tempero
1/4 cebolas, para o tempero
1 dente de alho, para o tempero
2 colheres de sopa do vinagre de maçã, para o tempero
suficiente -> 0|suficiente do sal, para o tempero
suficiente -> 0|suficiente do pimenta, para o tempero
250 gramas do carne de porco, em pedaços
1/2 quilos do tortilhas de milho
suficiente -> 0|suficiente do óleo em spray, para untar
3 copos do queijo Oaxaca, desfiado
3 copos do abacaxi, assada, em cubos
1/4 copos do coentro, finamente picado
1/4 copos do cebola, finamente picada
Preparação
15 mins
15 mins
Baixa
Para o tempero, bata no liquidificador: as pimentas, o suco de abacaxi, a cebola, o alho, o vinagre de maçã e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e adicione a cebola, assim que estiver brilhante, incorpore a carne de porco e, quando começar a mudar de cor, despeje o tempero. Cozinhe até que a carne al pastor esteja macia.
Coloque as tortillas em uma assadeira e unte-as bem com óleo dos dois lados, em seguida, coloque o queijo por cima e asse durante 5 minutos a 180° ou até que a tortilla esteja um pouco dourada e o queijo tenha gratinado. Retire.
Adicione carne suficiente por cima do queijo, coloque os vulcões de pastor em um prato, decore com pedaços de abacaxi e polvilhe coentro e cebola.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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