O zacahuil é um delicioso tamal gigante originário da região da Huasteca Potosina, é a desculpa perfeita para desfrutar de uma rica refeição em família!
Para o tempero: moa os chiles, a pimenta, o cominho, o sal e a água no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Em seguida, despeje em uma tigela grande, adicione a carne de porco e de frango, certificando-se de que fiquem bem cobertas com o tempero. Deixe descansar por algumas horas para que a carne absorva o sabor do tempero.
Adicione a massa martajada em uma tigela grande e despeje a água aos poucos, misturando a massa constantemente para que se integre bem. Uma vez que a água esteja integrada, despeje a banha derretida aos poucos e misture muito bem para obter uma mistura homogênea, depois adicione o tempero da carne e misture bem até integrá-lo, em seguida adicione a carne de porco e frango e misture. Adicione um pouco de sal à mistura do zacahuil se achar necessário. Marine por 2 horas.
Limpe as folhas de banana com um pano úmido para remover toda a terra que possam ter e depois toste as folhas passando por calor médio; você notará que elas se tornam de um verde mais brilhante e ficam flexíveis. Arrume as folhas em um recipiente retangular, longo e profundo, de forma que cubram bem a base ao longo e sobre essas coloque outras que cubram na largura, repetindo esse processo até obter 4 camadas de folhas de banana.
Adicione a mistura do zacahuil no centro da forma e cubra fechando camada por camada, certificando-se de que fechem bem e que a mistura não saia. Feche as bordas com arame e asse a 290 °C por 6 horas.
Uma vez passado o tempo de cocção, retire o zacahuil do forno, retire o arame, sirva em um prato e coloque no centro da mesa.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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