Mole de Chichilo
Mayte Rueda
O mole de chichilo é um dos 7 famosos moles oaxaqueños. Este mole é escuro, quase negro, isso se deve ao fato de que alguns dos ingredientes são tostados quase até se tornarem cinzas. O sabor é levemente amargo, picante e tradicionalmente é servido com carne de boi.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 1/2 cebolas
  • 2 dentes do alho
  • 2 tomates
  • 3 tomates verdes
  • 3 pimentões anchos
  • 4 chile chilhuacle negro
  • 5 tortilhas
  • 3 folha de abacate
  • 1 colher de chá do cominho
  • 3 pimentas
  • 3 copos do caldo de carne de vaca
  • suficiente -> 0|suficiente do chuchu, no vapor, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do vagem, no vapor, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do batata cambray, cozidas, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do carne de vaca, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do cebola, fatiada
Preparação
30 mins
30 mins
Baixa
  • Toste a cebola, o alho, o tomate, o tomate verde, o chile ancho, o chile chilhuacle, as tortilhas, a folha de abacate, o cominho e a pimenta.
  • Moer tudo com caldo de boi até obter uma mistura lisa.
  • Cozinhe essa mistura por aproximadamente 20 minutos, até concentrar e engrossar o mole. Tempere com sal.
  • Sirva o mole com carne de boi, chuchu, vagem, batata cambray e decore com cebola fatiada.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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