Mole de Olla Verde
Aproveite este caldo de carne com legumes, que além de ser um alimento nutritivo e delicioso, é perfeito como prato principal. Com esta receita de mole de olla verde, você poderá experimentá-lo com uma base de caldo com tomate verde, pimentas frescas e ervas aromáticas. Acompanhe com arroz e tortilhas para que seja uma refeição completa.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
- suficiente do água, para a carne
- 700 gramas do saia de carne de vaca, em cubos médios
- 800 gramas do Chambarete de carne de vaca, em pedaços médios
- 1/4 cebolas
- 1 cabeça do alho, ao meio, para cozinhar a carne
- 2 folhas do louro, para cozinhar a carne
- pitadas do sal, para cozinhar a carne
- suficiente do água, para o molho
- 6 tomates verdes, para o molho
- 1/4 cebolas, para o molho
- 2 dentes do alho, para o molho
- 2 pimentas serranas, sem talo, para o molho
- 1 pimenta caipira, sem talo, para o molho
- 1/2 molhos do folha de coentro, para o molho
- 1/2 molhos do salsa de salsa, folhas, para o molho
- 1/4 molhos do hierbabuena, folhas, para o molho
- 2 milhos amarelos, em rodelas
- 1 1/2 copos do chuchu, em cubos
- 1 copo do abobrinha, em cubos pequenos
- 1 copo do vagem, em quartos
- pitadas do sal
- a gosto do pimenta
- a gosto do cebola, finamente picada, para decorar
Preparação
45 mins
55 mins
Baixa
- Para a carne, ferva água em uma panela em fogo médio-alto e cozinhe nela a carne junto com a cebola, a cabeça de alho, as folhas de louro e sal por 40 minutos, ou até que a carne esteja macia; lembre-se de tampar a panela para manter líquido suficiente na cocção e retirar a espuma que a carne de vaca costuma soltar ao ferver. Uma vez que a carne esteja cozida, retire do caldo e reserve. Mantenha o caldo na panela, se desejar pode coar para retirar as impurezas.
- Para o molho, cozinhe em uma panela com água quente os tomates junto com a cebola e o alho por 6 minutos. Escorra e bata junto com a pimenta serrana, a pimenta cuaresmeño, as folhas de coentro, as folhas de salsa, a hortelã e 1 xícara do líquido de cozimento dos tomates; integre os ingredientes.
- Despeje o molho batido no caldo onde a carne foi cozida e mexa para incorporar. Adicione o milho e cozinhe por 6 minutos, em seguida, adicione os chayotes, a abobrinha e os vagens. Cozinhe por 10 minutos.
- Sirva a carne que você reservou em um prato fundo, despeje um pouco do caldo com legumes, decore com o coentro e a cebola picada finamente. Acompanhe com arroz e tortilhas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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