Se você ama a comida mexicana, não hesite em fazer esses nopalitos com rajas em salsa verde, ideal para vegetarianos, são leves e têm um toque picante que será a sensação. Acompanhe com tortillas de milho.
Ferva a água em uma panela em fogo médio, adicione o sal, o bicarbonato e os nopales até que mudem de cor e fiquem macios. Enxágue com água fria e escorra para evitar que fiquem viscosos.
Para o molho, em uma panelinha com água fervendo, cozinhe os tomates, a cebola, o alho e os chiles por cerca de 25 minutos. Escorra, resfrie e bata até obter um molho liso. Reserve.
Asse os chiles poblanos em uma chapa em fogo alto. Coloque-os em um saco plástico e deixe suar por cerca de 15 a 20 minutos. Com uma faca, limpe e retire as sementes dos chiles, corte em tiras finas e reserve.
Em uma panelinha, aqueça o óleo, refogue a cebola, adicione os nopales e as rajas e cozinhe por 5 minutos. Adicione a salsa verde, cozinhe até engrossar e tempere.
Sirva em um prato, decore com o queijo panela e sirva com tortillas de milho quentinhas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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