Nopales Empanados Recheados com Queijo
Brenda Villagomez
Os pratos típicos mexicanos nunca deixam de nos surpreender e menos ainda com a grande variedade de ingredientes que existem. Preparamos esta receita de Nopales Empanados Recheados com Queijo para que você experimente uma nova forma de cozinhar nopales. Lembre-se de que você pode usar bicarbonato de sódio para eliminar o excesso de baba do nopal. Além disso, quando adicionar as gemas às claras, incorpore de forma rápida, mas suave, para não diminuir o volume.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o molho
  • 2 tomates, para o molho
  • 1/4 cebolas, para o molho
  • 2 dentes do alho, para o molho
  • 4 pimentas guajillos, sem sementes e sem veneno, para o molho
  • 3 pimentas morita, sem sementes e sem veneno, para o molho
  • 2 copos do caldo de frango, para o molho
  • 1 colher de sopa do cominho, para o molho
  • 1 colher de sopa do coentro fresco, para o molho
  • suficiente do sal e pimenta, para o molho
  • suficiente do água
  • 1/2 colheres de sopa do bicarbonato de sódio
  • 8 cacto cambray
  • 4 fatias do queijo manchego
  • suficiente do farinha
  • 4 gemas de ovo
  • 4 claras de ovo
  • suficiente do sal
  • suficiente do óleo vegetal
  • suficiente do coentro fresco, para decorar
Preparação
45 mins
50 mins
Baixa
  • Em uma panela em fogo médio, aqueça o óleo e frite o tomate, a cebola, o alho e as pimentas até que amoleçam. Adicione caldo de frango, o cominho, o coentro, tempere com sal e pimenta, cozinhe por mais 10 minutos ou até reduzir. Deixe esfriar ligeiramente.
  • Bata a preparação anterior e volte para a panela com mais óleo, cozinhe até engrossar. Ajuste o tempero e reserve.
  • Em uma panela em fogo médio, cozinhe os nopales em água fervente, sal e bicarbonato de sódio por 5 minutos. Escorra e reserve.
  • Sobre uma tábua de madeira, coloque os nopales e adicione o queijo, cubra com outro nopal e, com a ajuda de palitos, feche. Passe na farinha dos dois lados e reserve.
  • Bata as gemas até que mudem de cor com a ajuda de uma batedeira.
  • Bata as claras até que dobrem de volume, incorpore as gemas às claras de forma envolvente.
  • Cubra os nopales com a mistura de ovo e frite em uma frigideira em fogo médio com o óleo quente até dourar. Escorra sobre papel toalha.
  • Sirva o molho em um prato e arrume os nopales. Decore com coentro picado e aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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